Oggi una ricetta un po’ più lunghina ma che sicuramente non vedrete l’ora di provare e che tutti sarete in grado di realizzare. Si tratta di una deliziosa Crostata con crema al Limone, un’esplosione di sapore e freschezza in grado di rallegrare anche le prime giornate grigie di novembre.

COSA TI SERVE PER REALIZZARE LA CROSTATA AL LIMONE BIO

Per la Frolla:

95 g Burro freddo di frigo

190 g Farina 00

75 g Zucchero a velo

40 g Tuorli (circa 2)

1 Limone Bio

Sale fino

Per la crema al Limone Bio

500 ml Latte intero

150 g Zucchero

6 Tuorli (circa 6)

35 g Fecola di patate

35 g Farina 00

2 Limoni Bio

COMINCIAMO!

Per la pasta frolla

1. Versate in un mixer la farina, un pizzico di sale ed il burro freddissimo tagliato a pezzi e frullate brevemente il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso
2. Ponete il composto su una spianatoia insieme allo zucchero a velo, formate una fontana nel centro e unite la scorza di limone grattugiata e i tuorli
3. Impastate con le mani brevemente fino a ottenere un panetto omogeneo
4. Rivestitelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora.

Per la crema al Limone Bio

1. Unite in un tegame: il latte, la scorza di un limone (evitate la parte bianca che è amara) e lasciate riscaldare a fiamma dolce senza mai arrivare al bollore.
2. Nel mentre in un recipiente, sbattete con una frusta i tuorli e lo zucchero, setacciate il tutto e aggiungete la farina e la fecola (o maizena) poi continuate a mescolare facendo attenzione a non formare grumi.
3. Unite il latte a filo nel recipiente e continuate a mescolare bene con una frusta.
4. Ripassate il composto in pentola, filtrandolo con un colino per eliminare le scorze di limone.
5. Continuate a mescolare la crema, cuocendola a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando non si sarà addensata.
6. Sistemate la crema in un recipiente, copritela con pellicola trasparente (a contatto per eviterete che si formi la crosticina in superficie) e riponetela in frigorifero.

Componiamo la Crostata al Limone

1. Riprendete la frolla e tiratela con un matterello su una spianatoia leggermente infarinata e ottenete uno spessore di circa mezzo centimetro.
2. Sistemate la frolla stesa in una teglia (imburratela per non fare attaccare la pasta)
3. Per le decorazioni stendete la frolla e create delle striscioline
4. Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta e poi versate la crema pasticcera al limone livellandola con il dorso di un cucchiaio inumidito.
5. Sistemate le striscioline di impasto prima in un senso e poi nell’altro sufficientemente distanziate tra loro.
6. Spennellate con un pennellino da cucina la superficie in frolla con l’uovo leggermente battuto.
7. Infornate la crostata per 60 minuti in forno statico preriscaldato a 170°
8. Trascorsi 45 minuti coprire con un foglio di carta d’alluminio
9. Sfornate e lasciate raffreddare per almeno un paio d’ore, poi spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero a velo.

Consiglio della Nonna

Per dare un tocco in più alla vostra crema al limone potete aggiungere alla crema cotta mezzo bicchierino di limoncello Bio di Sicilia.

La settimana scorsa Greta, una delle nostre utenti, dopo aver ricevuto le nostre Mele Bio, ha deciso di farne uno Strudel Vegano. In seguito alla pubblicazione della foto, molti di voi ci hanno contattati per sapere la ricetta! Così abbiamo deciso di chiederla direttamente a Greta che molto gentilmente ci ha concesso la sua versione dello strudel di Mele.

Ecco come preparare lo Strudel di Mele di Greta!

COSA TI SERVE

3/4 Mele Bio direttamente dal Trentino

2 cucchiaini di cannella,

80 g di noci, mandorle, nocciole

olio evo

4 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio di pan grattato

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare senza uova o latte (ovviamente se avete tempo fatelo in casa, altrimenti uno già pronto andrà più che bene)

Come cucinare lo strudel di mele veg!

1. Come prima cosa bisogna sciacquare le mele e tagliarle a piccoli cubetti senza sbucciarle. La buccia è la parte migliore della mela! Mano a mano che si tagliano mettere i cubetti in una ciotola di vetro cospargendoli con un po’ di zucchero.

2. In una ciotolina a parte schiacciare circa 80 grammi tra noci, nocciole e mandorle, triturandole bene fino ad ottenere una granola fine.

3. Mettere una capiente casseruola antiaderente sul fuoco basso con un paio di giri di olio abbondanti (Greta ha usato l’extravergine ma si può usare anche quello di semi vari)

4. aggiungere poi la cannella (due cucchiaini abbondanti) e mescolare stando molto attenti a non far bruciare

5. Aggiungere poi le mele, un paio di cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di pan grattato e mescolare bene. Tutte le mele devono prendere bene il sapore di zucchero e cannella quindi bisogna assicurarsi di mescolare bene dal basso verso l’alto. Cuocerle così, mescolando, per circa 5 minuti

6. A questo punto spegnere il fuoco e aggiungere la granola di frutta secca mescolando ancora per bene.

7. Accendere il forno e scaldarlo fino a 170 gradi e, mentre il forno si scalda, lasciar intiepidire il composto di mele.

8. Una volta pronti entrambi stendere la pasta sfoglia su una teglia coperta da carta da forno, spolverare sul fondo della pasta sfoglia un velo leggerissimo di pan grattato (che serve ad assorbire i liquidi che le mele rilasceranno in cottura), farcire con il composto di mele il rettangolo di pasta sfoglia lasciando liberi i bordi sia sul lato lungo sia sul lato corto.

9. Prendere poi i lembi e sigillarli bene creando una sorta di fagotto (fatelo con cura per evitare che il composto si apra in cottura)

10. Infornare e far cuocere per circa 30 minuti, tenendo d’occhio la cottura affinché non si bruci. Quando lo vedete bello dorato significa che è pronto!

11. Una volta sfornato lo strudel lasciarlo intiepidire e poi spolverarlo con un po’ di zucchero a velo.

Consiglio personale di Greta: Servire con una pallina di gelato veg per un dessert completo!

Ed ecco a voi la super ricetta dello strudel di mele rivisitata  da Greta!

Che ne pensate? Se avete suggerimenti o volete condividere con noi le vostre ricette scriveteci sui nostri canali social Facebook o Instagram. Non vediamo l’ora di scoprire le vostre specialità!

Halloween si avvicina e non sai ancora cosa organizzare per la festa più spaventosa dell’anno? Vuoi stupire i tuoi amici con idee di Halloween originali?

Siamo qui per darti alcuni spunti per rendere speciale il tuo Halloween con dolci e ricette facili e veloci, tutte a base di frutta bio! In alternativa ai classici biscotti di Halloween e dolcetti zuccherati, abbiamo pensato a 3 ricette all’insegna del Bio. Con un po’ di creatività trasformeremo infatti la tua frutta in snack sfiziosi perfetti per grandi e piccini!

Prima di svelarti le nostre idee in cucina, scopriamo insieme la storia di Halloween e della tradizione del trick or treat!

La storia di Halloween e le sue origini

Alcuni studiosi fanno coincidere l’origine della festa di Halloween con la celebrazione del capodanno celtico chiamato Samhain, che veniva celebrato il 31 Ottobre. Questo giorno separava il periodo estivo, rappresentato dal colore arancione dei campi, da quello invernale, stagione del freddo e delle giornate più corte e buie. Durante la notte era diffusa l’usanza di lasciare davanti alle porte delle case doni e dolci destinati alle anime dei defunti, un gesto di ringraziamento e riconoscenza per gli spiriti che vegliavano sulla comunità. Questa festa era quindi strettamente legata al culto dei morti e dell’aldilà, tant’è che in epoca cristiana è stata associata alla notte di Ognissanti. 

Proprio come narra la storia di Halloween, anche oggi bambini e bambine di tutte le età non aspettano altro che bussare alle porte dei vicini durante la serata del 31 Ottobre, travestiti da mostri spaventosi, streghe o piccole mummie…pronti a ricevere in dono dolcetti, biscotti o caramelle della tradizione! Non restare a mani vuote, sei pronto a sperimentare in cucina? Ecco i nostri consigli golosi per Halloween.

Mele di Biancaneve Caramellate

Assolutamente da provare le Mele di Biancaneve caramellate! Perfette per la tradizione di Halloween e del dolcetto o scherzetto. Per preparare le tue mele caramellate, ti consigliamo di utilizzare le mele bio coltivate dai nostri agricoltori Biorfarm e disponibili sul nostro Biormarket!

Ingredienti:

• 20 grammi di cannella
• chiodi di garofano
• colorante alimentare rosso
• 4/5 mele bio
• 100 grammi di miele
• una busta di vanillina
• 150 grammi di zucchero

Procedimento:

Prendi le mele, lavale e asciugale bene, poi elimina il picciolo e infilzale con un bastoncino per gli spiedini. In un pentolino metti 100 ml di acqua aggiungendo tutti gli altri ingredienti per farli caramellare. Quando sarà pronto, lascia da parte il composto per circa 4 minuti, dopodiché immergi le mele in modo da formare un piccolo strato di caramello. Una volta raffreddate, non ti resta che assaggiare queste fantastiche mele dal sapore unico! 

Mandarini ripieni di Crema Fondente alle Nocciole

Un’altra idea originale per stupire i tuoi ospiti la notte di Halloween è quella di utilizzare i mandarini per riprodurre le sembianze di una piccola zucca. Dulcis in fundo…i mandarini sono ripieni di Crema Fondente a base di nocciole! Un modo goloso e originale per decorare la tavola a tema Halloween. Se cerchi una crema fondente alla nocciola di qualità e unica nel suo genere, scopri sul nostro Biormarket la fantastica Crema preparata dall’Azienda Agricola Biologica Naturalmente. 

Come ingredienti vi serviranno solo:

• Mandarini 
• Crema Fondente a base di Nocciole

Il procedimento è molto semplice:

Per prima cosa lava bene i mandarini e taglia le calotte. Utilizzando un cucchiaio svuotali in modo delicato, facendo attenzione a non romperli (mettete da parte la polpa dei mandarini che potrai utilizzare per una buonissima spremuta!). Riempi i mandarini svuotati con la Crema Fondente Bio dell’Azienda Agricola Biologica Naturalmente e decorali con un pennarello.

Crostata di Halloween con composta di frutta 

Un dolce facile da preparare e perfetto per concludere una cena tra amici è la Crostata decorata a tema Halloween e ripiena di composta di frutta Bio! Sapevi che sul nostro Biormarket puoi scegliere una composta di frutta preparata dai nostri agricoltori biologici del territorio? Per questa ricetta ti consigliamo la Composta di Mirtilli Bio dell’Azienda Agricola Biologica Bargiolina!

Ingredienti:

Per la base

• 500 g farina
• 250 g. burro
• 170. g zucchero a velo
• 1 bustina vanillina
• 1 uovo

Per farcire

• Composta di mirtilli

Procedimento:

In una planetaria riponi il burro con lo zucchero, una volta amalgamati aggiungi la farina, la vanillina e l’uovo. Forma un panetto e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti. Utilizza una teglia e stendi metà frolla formando la base, riempila di composta ai mirtilli e crea una parte superiore con un cerchio delle stesse dimensioni della teglia. Ritaglia occhi, naso e bocca che ricordano le decorazioni della tipica zucca di Halloween, metti a riposare in freezer per circa 10 minuti. Copri la crostata con il disco realizzato, sigilla i bordi premendo la frolla e inforna per 40 minuti a 180º,  fino a quando la superficie sarà dorata.

Oggi vi presentiamo qualcosa di diverso, 3 semplici ricette per degli stuzzichini a base di Fico d’India. Non ci avevate mai pensato vero? Eppure anche il Fico d’India è un perfetto alleato nei piatti salati. Scopriamo insieme come utilizzarlo!

Confettura di fichi d’India

Beh nulla di incredibile per adesso ma non potete nemmeno immaginare che accompagnamento perfetto per formaggi sia freschi che stagionati. La preparazione avviene come per tutte le altre confetture:

• Cuocete in una grande pentola dai bordi alti 500 gr di polpa di fichi d’india con 200 gr di zucchero e il succo di mezzo limone.
• Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno finché provando a farne cadere un cucchiaino su un piatto la confettura resta attaccata.

Bocconcini di fichi d’India e speck

Che dire, lo stuzzichino perfetto che non può mancare in un aperitivo come si deve. Anche qui la preparazione è davvero semplicissima:

• semplicemente avvolgete dei cubetti di fico d’india con lo speck e infilzandoli con uno stuzzicadenti.

Vedrete che spariranno in un baleno!

Chips di bucce di Fichi d’India

Abbiamo tenuto il pezzo forte alla fine. Le bucce del Fico d’India sono perfette per realizzare delle deliziose chips!

• Dovete per prima cosa pulirle molto bene prima sotto un forte getto d’acqua e poi con un coltello stando molto attenti (consigliamo di usare dei guanti per essere più sicuri)
• Poi tagliatele a listarelle e passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato
• Ora non vi resta che friggerle finché non saranno perfettamente dorate su tutti i lati.

Beh se questo non vi sembra un aperitivo perfetto è solo perché non lo avete ancora provato!

Se ancora non li avete, andate subito ad adottare i nostri Fichi d’India Bio dell’Azienda Agricola Bruno!

Alcuni dicono che il Macaron sia un antico dolce francese, altri dicono invece che sia nato a Venezia e successivamente arrivato in Francia, solo quando Caterina de’ Medici sposò Enrico II di Francia. Qualsiasi sia l’origine, l’importante è che questo piccolo e delizioso pasticcino alle mandorle sia stato inventato! Giusto?

Oggi noi vi proponiamo la ricetta per poterli fare quando volete, comodamente a casa vostra!

COSA TI SERVE

Per i macarons:

2 albumi

100 g di zucchero a velo

80 g di zucchero

90 g di mandorle in polvere

marmellata

1 pizzico di sale

coloranti alimentari

Per la crema al Burro

50 g di zucchero a velo

1/2 bacca di vaniglia

15 g di burro

COMINCIAMO!

1. Frullate le mandorle in un piccolo mixer con 2 cucchiai di zucchero a velo, fino a ottenere un trito finissimo e poi setacciatelo in un colino a maglie non troppo fini.
2. Unite un albume e mescolate ulteriormente il composto.
3. In un pentolino, sciogliete lo zucchero con un cucchiaio di acqua fino all’inizio dell’ebollizione.
4. Montate l’albume rimasto con un pizzico di sale, poi tenendo le fruste in movimento, versate a filo lo sciroppo di zucchero bollente. Continuate a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.
5. Amalgamate l’albume con il composto di mandorle.
6. FACOLTATIVO: Dividete il composto in parti uguali e unite  poche gocce di colorante, mescolando poi con delicatezza.
7. Trasferite l’impasto (un alla volta se li avete colorati) in una tasca da pasticceria montata con la bocchetta liscia di un centimetro e fatelo scendere sulla teglia foderata con carta da forno in modo da ottenere dei dischetti di circa 3 centimetri di diametro. Ripetete con gli altri colori.
8. Fate riposare l’impasto all’aria per almeno un’ora fino alla formazione di una crosticina in superficie e preriscaldate il forno a 180°.
9. Cuocete i macarons per circa 10 minuti, lasciateli raffreddare, staccateli dalla carta e farcite con la crema al burro o marmellata.

Per la crema al burro: montate il burro con i semini contenuti nella bacca di vaniglia e lo zucchero a velo.

Certamente i macarons sono una delizia per il palato ma noi di Biorfarm abbiamo il segreto per farli ancora più buoni. Sono ovviamente le nostre Mandorle di Noto Bio, conltivate, raccolte e sgusciate dalla più che fidata Azienda Agricola Leone.

Eccoci qui, pronti ad invitarvi nella vostra cucina, con una nuova, semplicissima e squisita ricetta agrodolce. Come avrete notato in questi mesi si sono aggiunti sulla nostra piattaforma nuovi prodotti davvero deliziosi, uno dei quali sarà il protagonista del piatto di oggi.

Siete pronti? Iniziamo!

COSA TI SERVE

8 coscette di pollo

45g di zucchero di canna

200g di polpa del tuo Mango Bio

sesamo (a piacere)

sale q.b.

pepe q.b.

10ml di salsa di soia

1 cucchiaio di olio di semi

COMINCIAMO!

1. Mettete in un recipiente il mango e aggiungete lo zucchero, il sesamo, sale e pepe, la salsa di soia e l’olio e iniziate a pressare il tutto fino ad ottenere un composto semi liquido.

2. Adesso adagiate le coscette di pollo nel recipiente

3. Mescolate per bene aiutandovi con le mani. Poi coprite il recipiente con la pellicola e lasciate la carne a marinare per 2 ore.

4. Una volta pronta togliete la pellicola

5. Versate il tutto in un piatto da forno

6. Infornate per 45 minuti a 200°C (fino a raggiungere una perfetta doratura)

Ora il vostro piatto è pronto per essere servito e gustato in compagnia di amici e parenti!

Se ancora non hai provato i nostri Manghi Bio siciliani, visita la pagina, scopri di più e adotta il tuo primo albero di Mango Bio!

Lime è sinonimo di estate, freschezza e ricette leggere!
Aggiungere un po’ di questo frutto alle pietanze che preparerai quest’estate non potrà che rendere tutto più gustoso.

Ecco 3 modi diversi per utilizzare il Lime in cucina.

 Insalata di Avocado, Pompelmo Rosa e Lime

1. Sbucciate 2 Pompelmi e togliete la pellicina dagli spicchi
2. Tagliate a metà 2 Avocado e togliete il nocciolo
3. Sbucciate le fette di Avocado
4. inserite gli spicchi di Pompelmo all’interno delle due metà degli Avocado
5. Innaffiate tutto con del succo di Lime e dell’olio
6. Aggiungete pepe nero e sale a piacere

Salmone affumicato con Avocado, salsa di soia e Lime

1. Posizionate 150 gr di fette di salmone affumicate su un piatto
2. Preparate 2 Avocado sbucciandoli, togliendo il nocciolo e tagliandoli a fettine sottili
3. Adagiate le fettine di Avocado sul salmone
4. Mescolate il succo di 1 Lime, 2 cucchiai di salsa di soia e 2 di olio extravergine di oliva
5. Irrorate il piatto con questa salsa

Mojito analcolico

1. Prendete un bicchiere tumbler alto e spremete 20 ml di succo di Lime
2. Aggiungete 3 cucchiaini di zucchero di canna e qualche fogliolina di menta
3. Con un pestello schiacciate bene il tutto
4. Riempite il bicchiere con del ghiaccio tritato
5. Aggiungete metà bicchiere con acqua tonica e metà con della lemonsoda
6. Miscelate bene e guarnite con qualche fettina di Lime

Se non avete ancora adottato uno dei nostri alberi di Lime, affrettatevi!

Finalmente sembra essere arrivata l’estate, giusto in tempo per le amatissime Albicocche Bio della Famiglia Dell’Orto. Quale modo migliore per festeggiare l’arrivo del caldo, se non con una ricetta facile e veloce, perfetta per rinfrescare queste giornate di sole?

Ecco come preparare in poco tempo un delizioso semifreddo alle Albicocche, che stupirà i vostri ospiti!

COSA TI SERVE

500 g di Albicocche Bio del tuo albero!

3 tuorli a temperatura ambiente

80 g di zucchero semolato

3 dl di panna fresca

20 g di burro

1 pizzico di sale

foglie di menta

COMINCIAMO!

1. Lavate le albicocche, tagliatele a pezzi, tenendone da parte 3 per il decoro finale, e fatele saltare in una padella antiaderente per 3-4 minuti con il burro e un pizzico di sale.
2. Lasciatele raffreddare.
3. Trasferitele in una ciotola e frullatele.
4. Mettete i tuorli in una ciotola e montateli leggermente.
5. Nel mentre, in un pentolino, fate sciogliere lo zucchero in due cucchiai d’acqua e portate lo sciroppo a ebollizione. Poi versatelo a filo sui tuorli riprendendo a montare con le fruste, fino a quando avrete ottenuto un composto spumoso. Lasciatelo raffreddare, mentre montate la panna.
6. Incorporate alla massa d’uovo, mescolando delicatamente, la purea di albicocche e la panna montata.
7. Per finire versate il composto nello stampo e lasciatelo gelare in freezer per qualche ora.

Prima di servirlo, decorate il semifreddo con le albicocche avanzate, qualche fogliolina di menta et voilà! Il dessert perfetto per una calda giornata estiva.

E se per quest’anno non hai fatto in tempo ad adottare l’albero e ricevere la frutta, puoi trovare le nostre meravigliose albicocche sul Biormarket!

Da bambini, la merenda era uno dei nostri momenti preferiti. Con il tempo, abbiamo un po’ perso quest’abitudine, correndo da un impegno all’altro. Prenderci un momento per ricaricarci di energie, invece, è una scelta da rivalutare! E se non sapete scegliere tra il dolce e il salato, vi proponiamo un compromesso: focaccia con le Susine Nere dell’Azienda Agricola “Podere Cimbalona”!

COSA TI SERVE (per 4 persone)

150 gr di farina 00
150 gr di farina di kamut
5/6 Susine Nere Bio del tuo albero!
2 cucchiai di olio d’oliva
2 bicchieri di latte
6 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di sale
Mezza bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaino di cannella in polvere

COMINCIAMO!

1. Versare in una ciotola ampia i due tipi di farina, l’olio, il latte, il sale, il lievito, la cannella e 4 cucchiai di zucchero di canna.
2. Mescolare con una frusta, in modo da amalgamare il tutto in un composto omogeneo.
3. Foderare una teglia con la carta forno.
4. Versare il composto nella teglia, stendendolo per bene.
5. Tagliare le Susine Nere Bio a spicchi e adagiarle delicatamente sull’impasto.
6. Spolverare con 2 cucchiai di zucchero di canna.
7. Preriscaldare il forno e infornare a 180° per mezz’oretta.

Ecco pronta una merenda semplicissima da gustare in casa con la famiglia, in ufficio o al mare in previsione dell’arrivo dell’estate!

La primavera è ormai arrivata e con sé anche la raccolta dell’Arancia Valencia: una varietà d’Arancia siciliana che matura in questa stagione, invece che in inverno.

Uno dei grandi vantaggi della frutta biologica è che si può gustarne anche la buccia: l’assenza di trattamenti chimici di qualsiasi tipo non soltanto impedisce che le bucce siano dannose, ma conserva anche intatte le loro proprietà nutritive.

Il Pan d’Arancia è un dolce tipico siciliano il cui impasto viene realizzato con l’Arancia nella sua interezza: polpa e buccia. Vi raccontiamo questa ricetta per utilizzare al meglio le Arance Valencia dell’Azienda Agricola Leone.

COSA TI SERVE

400 gr di Arance Valencia Bio del tuo albero!
120 gr di latte
100 gr di olio di arachidi
230 gr di zucchero semolato
3 uova
250 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
16 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

COMINCIAMO!

1. Tagliare le Arance Valencia Bio a pezzetti, senza sbucciarle.
2. Eliminare i semini.
3. Porre i pezzetti di Arance in un mixer insieme ad olio e latte.
4. Frullare in modo da amalgamare il tutto.
5. Aggiungere le uova, lo zucchero e la farina setacciata con la fecola.
6. Frullare nuovamente per breve tempo.
7. Aggiungere il lievito e il sale.
8. Frullare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
9. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.
10. Trasferire il composto nello stampo.
11. Cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°C, per circa 50 minuti.
12. A fine cottura, controllare con uno stecchino che l’impasto sia cotto.
13. Sfornare il dolce, lasciarlo intiepidire e sformarlo.
14. Trasferire il Pan d’Arancia su un piatto per dolci e coprirlo con un canovaccio pulito.
15. Una volta raffreddatosi completamente, spolverare con lo zucchero a velo e servire.

Un dolce facilissimo da realizzare e che per la sua morbidezza si rivela perfetto per colazione e merenda!