Proprio oggi i farmer digitali di Biorfarm che hanno adottato gli alberi di Bergamotto di Calabria dell’Azienda Agricola Biologica Arangara, hanno iniziato a ricevere i loro frutti. Il succo di bergamotto può essere utilizzato per realizzare bevande dissetanti, diluendolo con succo d’arancia o acqua tonica o acqua minerale dolcificata con un cucchiaino di miele. Ma non solo. Il bergamotto può essere il vero e proprio protagonista di primi piatti, secondi piatti e dolci. Ecco per voi tre esempi, per realizzare un menù tutto al gusto di Bergamotto di Calabria.
Risotto al Bergamotto di Calabria
COSA TI SERVE (per 4 persone)
400 g di riso Carnaroli
60 g di burro
50 g di Grana Padano grattugiato
1 Bergamotto di Calabria Bio del tuo albero
1 cipollotto di Tropea
1 lt di brodo di verdure
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
COMINCIAMO!
- Versare l’olio in una padella e farvi appassire il cipollotto senza fargli prendere colore.
- Aggiungere il riso e mescolare fino a quando inizia a scricchiolare.
- Unire il sale e poco per volta 1 cucchiaio di succo di Bergamotto di Calabria Bio.
- Lasciare evaporare per far dissolvere il retrogusto amarognolo.
- Versare due mestoli di brodo bollente e portare il riso a cottura, aggiungendo, se necessario, altro brodo.
- A cottura ultimata aggiungere il burro e il Grana Padano mescolando per mantecare.
- Impiattare il riso grattugiandovi sopra la scorza di bergamotto e spolverare con poco pepe.
- Si può decorare il piatto con alcune julienne di scorza di bergamotto.
Scaloppine di pollo al Bergamotto di Calabria
COSA TI SERVE (per 4 persone)
4 fettine di petto di pollo
Farina per impanare q.b
40 g di burro
1 Bergamotto di Calabria Bio del tuo albero!
2 cucchiai di acqua
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
COMINCIAMO!
- Se le fettine di pollo non sono abbastanza sottili, provvedere con un batticarne.
- Infarinarle per bene da entrambi i lati.
- Tagliare a metà il Bergamotto di Calabrio Bio.
- Spremere mezzo bergamotto e conservate il succo da parte.
- Grattugiare la buccia dell’altra metà di bergamotto e tenerla da parte.
- Mettere il burro in una pentola antiaderente e farlo sciogliere a fuoco medio
- Quando il burro inizia a fare le bollicine, adagiare le fettine infarinate e farle dorare 2 minuti per parte.
- Aggiungere sale, pepe, il succo di bergamotto e 2 cucchiai di acqua.
- Coprire con il coperchio e cuocere per 1-2 minuti a fuoco basso.
- Ogni tanto far roteare leggermente la padella in modo che si formi una cremina.
- Rigirare le fettine, richiudere con il coperchio e finire di cuocere per altri 1-2 minuti.
- Servire le scaloppine al bergamotto calde e cremose, decorando con la scorza di bergamotto.
Muffin al Bergamotto di Calabria
COSA TI SERVE (per 16 muffin)
2 Uova
120 gr di Zucchero
100 ml di Olio di semi di Girasole
75 ml di Latte intero
125 ml di Succo di Bergamotto di Calabria Bio del tuo albero!
Scorza grattugiata di 1 Bergamotto di Calabria Bio del tuo albero!
160 gr di Farina 00
1 bustina di Lievito per dolci
Zucchero a velo q.b.
COMINCIAMO!
- Setacciare la farina ed il lievito insieme e metterli da parte.
- Grattugiare la buccia di un Bergamotto di Calabria Bio.
- Spremete altri bergamotti fino ad ottenere 125 ml di succo.
- Montare le uova e lo zucchero, con le fruste o in una planetaria, ottenendo un composto chiaro e spumoso.
- Al composto incorporare l’olio, il latte, il succo di bergamotto e la buccia grattugiata.
- Ottenuto un composto omogeneo, aggiungere farina e lievito setacciati e lavorare e lavorare con una spatola oppure montare il gancio a foglia se si sta usando una planetaria.
- Quando il composto sarà nuovamente omogeneo e senza grumi, imburrare uno stampo per muffin e versarvi dentro il composto per 3/4 del volume.
- Cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti.
- Sfornare, lasciar raffreddare, decorare con zucchero a velo e altra scorza di bergamotto grattugiata e servire.
Non una, ma ben tre ricette originali per stupire i vostri ospiti con i vostri profumatissimi agrumi calabresi!
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