Un liquore giallo come il sole che splende sulla Costiera Amalfitana: fresco, dolce e digestivo. Stiamo parlando del limoncello: ottimo da bere alla fine di un buon pasto o per preparare gustosi dessert. Cosa ne dici di prepararlo con i Limoni della Costiera Amalfitana dell’agricoltore Salvatore?

COSA TI SERVE

8/10 Limoni Costa d’Amalfi IGP del tuo albero 
700 gr di zucchero
1 litro di alcool a 95°
1 litro di acqua minerale

COMINCIAMO

1. Sbucciare i Limoni Costa d’Amalfi IGP prestando attenzione a non tagliare la parte bianca della buccia.
2. Immergere le scorze nell’alcool servendosi di un contenitore di vetro da chiudere ermeticamente.
3. Lasciar macerare in un ambiente buio per almeno una settimana.
4. Avere cura ogni tanto di muovere leggermente il contenitore.
5. A poco a poco le scorzette impallidiranno e l’alcool assumerà un colore giallastro.
6. Trascorsa la settimana, far riscaldare l’acqua in una pentola.
7. Aggiungere pian piano lo zucchero mescolando continuamente a fiamma dolce, fino a completo scioglimento.
8. Spegnere e far raffreddare.
9. Unire lo sciroppo di zucchero all’alcool e alle scorzette di limone e mescolare per qualche minuto.
10. Filtrare il tutto e imbottigliare preferibilmente in bottiglie di vetro.
11. Non aver fretta di assaggiarlo: dopo qualche settimana il limoncello risulterà ancora più buono.

Prima di servire il limoncello ai tuoi ospiti, lascia i bicchierini di vetro nel freezer: siamo certi che apprezzeranno!

Clicca qui per adottare un albero di Limoni Costa d’Amalfi IGP del nostro agricoltore Bio Salvatore Aceto. 

Per i più golosi… una torta che unisce due ingredienti che si abbinano perfettamente creando qualcosa di veramente eccezionale: delicata crema al limone all’interno, cioccolato fondente fuori. Si tratta di una ricetta improvvisata in occasione del mio compleanno e con l’utilizzo di ingredienti che avevo a casa non potendo uscire a causa dell’emergenza sanitaria.

L’abbinamento cioccolato/limone è fenomenale: da una parte il gusto delicato della crema di limone, dall’altro quello deciso del cioccolato fondente.

Ideale per qualsiasi occasione, dal compleanno all’anniversario. Farete un figurone!

Cosa ti serve per preparare la Torta Cioccolimone

1 confezione di pan di Spagna (3 dischi)

2 limoni bio dell’AZIENDA AGRICOLA FRATELLI CUPANE – BIORFARM

500 ml di latte p.s.

60 g di maizena

100 g di zucchero

200g di cioccolato fondente

200g panna liquida per dolci

3/4 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di zucchero a velo

Cominciamo!

Per prima cosa lavare bene i limoni e grattugiare finemente la buccia. Consiglio di strofinare bene la buccia con il bicarbonato.

Spremere i limoni ed aggiungere acqua e un po’ di zucchero. Se invece preferite sentire di più il gusto del limone, potete anche non aggiungere lo zucchero.

A questo punto separare delicatamente i dischetti di Pan di Spagna gli uni dagli altri. Per separare i dischetti aiutatevi con una spatola o con un leccapentola, facendo attenzione a non romperli.

Dopo aver predisposto il primo disco su un piatto piano, cominciare a bagnarlo con il succo di limone precedentemente preparato.

Consiglio di toccare delicatamente con un dito per verificare se il dischetto si è ammorbidito a sufficienza.

Procedere quindi con la preparazione della crema al limone: in un pentolino versare il latte e le bucce di limone grattugiate, riscaldare ma senza portare il latte ad ebollizione. Se preferite non sentire il limone grattugiato, potete immergere nel latte la scorza intera e poi toglierla.

Aggiungere quindi lo zucchero e la maizena mescolando bene, dapprima a fuoco basso, successivamente a fuoco alto per far addensare meglio la crema.

Una volta che la crema è addensata, stenderla uniformemente sul primo dischetto precedentemente preparato con la bagna al succo di limone. Procedere allo stesso modo con il secondo dischetto. Ultimare con l’ultimo leggermente imbevuto di bagna al limone. Al posto della bagna al limone, potete usare anche una bagna a base di latte.

Preparare quindi la glassa al cioccolato: unire in un pentolino il cioccolato e la panna. Mescolare bene fino ad ottenere una crema. Aggiungere quindi il cacao amaro e lo zucchero a velo facendo amalgamare nuovamente il tutto. Lasciar raffreddare. Far colare la crema al cioccolato sulla torta in modo uniforme e coprendo anche i bordi.

Potete anche guarnire con scorzette di limone caramellate. È sufficiente mettere un po’ di zucchero in un pentolino, non antiaderente, e aspettare che diventi scuro. Aggiungere quindi le scorzette di limone e mescolare. Predisporre il limone caramellato su un foglio di carta forno e lasciar far raffreddare.

Mi raccomando non fatevi prendere dalla voglia di assaggiare perché rischiereste di ustionarvi la lingua!

Mettere in frigorifero la torta e servire fredda.

Una semplice ricetta che esalta il tuo piatto con i sapori e profumi inconfondibili del Limone Zagara Bianca dell’Azienda Agricola Fratelli Cupane, di Rocca di Capri Leone (ME).

COSA TI SERVE PER REALIZZARE IL RISOTTO AL LIMONE E PECORINO BIO

Ingredienti per 3 persone

240 grammi di riso

un Limone Zagara Bianca

pecorino semi-stagionato

sale, erbe aromatiche, pepe

COMINCIAMO!

Preparazione

1. Cuocere il riso sfumandolo con un brodo leggero fatto con sale ed erbe aromatiche da mantenere sempre caldo
2. A fine cottura mantecare con abbondante pecorino grattugiato
3. Aggiungere succo di Limone
4. Mescolare bene
5. Impiattare decorando con scorza di Limone e pepe

Oggi una ricetta un po’ più lunghina ma che sicuramente non vedrete l’ora di provare e che tutti sarete in grado di realizzare. Si tratta di una deliziosa Crostata con crema al Limone, un’esplosione di sapore e freschezza in grado di rallegrare anche le prime giornate grigie di novembre.

COSA TI SERVE PER REALIZZARE LA CROSTATA AL LIMONE BIO

Per la Frolla:

95 g Burro freddo di frigo

190 g Farina 00

75 g Zucchero a velo

40 g Tuorli (circa 2)

1 Limone Bio

Sale fino

Per la crema al Limone Bio

500 ml Latte intero

150 g Zucchero

6 Tuorli (circa 6)

35 g Fecola di patate

35 g Farina 00

2 Limoni Bio

COMINCIAMO!

Per la pasta frolla

1. Versate in un mixer la farina, un pizzico di sale ed il burro freddissimo tagliato a pezzi e frullate brevemente il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso
2. Ponete il composto su una spianatoia insieme allo zucchero a velo, formate una fontana nel centro e unite la scorza di limone grattugiata e i tuorli
3. Impastate con le mani brevemente fino a ottenere un panetto omogeneo
4. Rivestitelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora.

Per la crema al Limone Bio

1. Unite in un tegame: il latte, la scorza di un limone (evitate la parte bianca che è amara) e lasciate riscaldare a fiamma dolce senza mai arrivare al bollore.
2. Nel mentre in un recipiente, sbattete con una frusta i tuorli e lo zucchero, setacciate il tutto e aggiungete la farina e la fecola (o maizena) poi continuate a mescolare facendo attenzione a non formare grumi.
3. Unite il latte a filo nel recipiente e continuate a mescolare bene con una frusta.
4. Ripassate il composto in pentola, filtrandolo con un colino per eliminare le scorze di limone.
5. Continuate a mescolare la crema, cuocendola a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando non si sarà addensata.
6. Sistemate la crema in un recipiente, copritela con pellicola trasparente (a contatto per eviterete che si formi la crosticina in superficie) e riponetela in frigorifero.

Componiamo la Crostata al Limone

1. Riprendete la frolla e tiratela con un matterello su una spianatoia leggermente infarinata e ottenete uno spessore di circa mezzo centimetro.
2. Sistemate la frolla stesa in una teglia (imburratela per non fare attaccare la pasta)
3. Per le decorazioni stendete la frolla e create delle striscioline
4. Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta e poi versate la crema pasticcera al limone livellandola con il dorso di un cucchiaio inumidito.
5. Sistemate le striscioline di impasto prima in un senso e poi nell’altro sufficientemente distanziate tra loro.
6. Spennellate con un pennellino da cucina la superficie in frolla con l’uovo leggermente battuto.
7. Infornate la crostata per 60 minuti in forno statico preriscaldato a 170°
8. Trascorsi 45 minuti coprire con un foglio di carta d’alluminio
9. Sfornate e lasciate raffreddare per almeno un paio d’ore, poi spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero a velo.

Consiglio della Nonna

Per dare un tocco in più alla vostra crema al limone potete aggiungere alla crema cotta mezzo bicchierino di limoncello Bio di Sicilia.

Avete organizzato un aperitivo in casa e volete offrire ai vostri ospiti qualcosa di gustoso, sfizioso e salutare? Non cedete alla rosticceria! Abbiamo scelto per voi una ricetta di un delicatissimo patè adatto per sandwich o tartine, ma anche per impreziosire una torta salata. Protagonisti uno degli ortaggi più famosi, il carciofo, e un agrume profumatissimo: il Limone. Noi vi consigliamo i Limoni di Sicilia degli agricoltori Giambanco.

COSA TI SERVE

320 gr di Carciofi (circa 4)
2 Limoni di Sicilia Bio del tuo albero!
40 gr di Olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di Prezzemolo
Sale fino q.b.

COMINCIAMO!

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne.
2. Una volta arrivati al cuore, tagliare la punta e rimuovere lo strato più esterno del gambo.
3. Tagliare i carciofi in quattro, eliminando la “barbetta” al centro.
4. Versare acqua in un tegame con due Limoni di Sicilia Bio spremuti (succo + bucce intere).
5. Aggiungere i carciofi puliti nel tegame.
6. Far cuocere per circa 20 minuti.
7. Scolare i carciofi, eliminare le bucce dei Limoni e lasciar intiepidire.
8. Versare i carciofi nel mixer e aggiungere l’olio, il prezzemolo e il sale.
9. Frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
10. Trasferire il composto in una ciotola coperta con la pellicola e lasciar riposare per circa 20 minuti.

Qual è la vostra scelta? Spalmare semplicemente il patè su crostini e cracker oppure utilizzarlo come condimento principale di una torta rustica o di un primo piatto?

Cliccate qui per adottare un albero di Limone di Sicilia Bio e deliziarvi con questa ricetta

Non avete proprio voglia di andare a fare la spesa, ma non volete rinunciare a un piatto di pasta gustoso? Se vi sono appena stati consegnati i Limoni di Sicilia Bio degli agricoltori Giambanco, questa che stiamo per presentarvi è la ricetta ideale.

COSA TI SERVE

350 gr di spaghetti
40 gr di burro
1 Limone di Sicilia Bio del tuo albero!
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

COMINCIAMO!

1. Lavare il Limone di Sicilia Bio, grattugiare la scorza evitando la parte bianca amara e spremere il succo.
2. In una padella antiaderente mettere burro, olio e aglio.
3. Far rosolare e aggiungere la scorza di limone.
4. Mescolare per amalgamare bene e unire il succo di limone filtrato.
5. Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente.
6. Far saltare gli spaghetti in padella insieme al condimento e aggiungere il prezzemolo tritato.
7. Impiattare gli spaghetti, se si desidera decorando con una fettina di un altro limone e foglioline di prezzemolo.

Potrete rispondere con questa ricetta quando qualcuno vi dirà sconsolato “In frigo mi è rimasto solo un limone!”

Cliccate qui per adottare un albero di Limone di Sicilia Bio e deliziarvi con questa ricetta

Il Gelo di Limone è un dessert dolce e rinfrescante, molto adatto per concludere un buon pranzo o una buona cena, magari a base di pesce. E’ un budino tipico siciliano, quindi quale ingrediente migliore se non i Limoni di Sicilia Bio degli agricoltori Giambanco?

COSA TI SERVE (per 8/10 persone)

10 Limoni di Sicilia Bio del tuo albero!
90 gr di amido di frumento (o di amido di mais, in caso di intolleranza al glutine)
350 gr di zucchero
1 litro d’acqua

COMINCIAMO!

1. Lavare e asciugare i Limoni di Sicilia Bio.
2. Tagliare con un pelapatate la parte gialla della buccia, facendo attenzione ad escludere la parte bianca amara.
3. Mettere i filetti di buccia di limone in una pentola con 1 litro d’acqua e far bollire per poco più di 5 minuti.
4. Coprire la pentola e lasciare in infusione per circa 6 ore.
5. Filtrare il liquido eliminando le bucce e metterlo nella pentola con zucchero e amido.
6. Mescolare bene, in modo che zucchero e amido si sciolgano completamente.
7. Ottenere 100 ml di succo dai Limoni di cui sono state utilizzate le bucce e filtrarlo.
8. Aggiungere il succo filtrato al composto con amido e zucchero.
9. Cuocere e mescolare continuamente in modo da evitare i grumi.
10. Il composto inizierà ad addensarsi e sarà pronto quando formerà le prime bolle.
11. Spegnere la fiamma e versare in piccoli contenitori.
12. Lasciar raffreddare e poi mettere in frigorifero per circa 5-6 ore.
13. Al momento di servire, capovolgere il Gelo di Limone in un piattino.

Potete decorare con un po’ di menta per dare un tocco di freschezza in più!

Cliccate qui per adottare un albero di Limone di Sicilia Bio e deliziarvi con questa ricetta