Alcuni dicono che il Macaron sia un antico dolce francese, altri dicono invece che sia nato a Venezia e successivamente arrivato in Francia, solo quando Caterina de’ Medici sposò Enrico II di Francia. Qualsiasi sia l’origine, l’importante è che questo piccolo e delizioso pasticcino alle mandorle sia stato inventato! Giusto?

Oggi noi vi proponiamo la ricetta per poterli fare quando volete, comodamente a casa vostra!

 

COSA TI SERVE

Per i macarons:

2 albumi

100 g di zucchero a velo

80 g di zucchero

90 g di mandorle in polvere

marmellata

1 pizzico di sale

coloranti alimentari

Per la crema al Burro

50 g di zucchero a velo

1/2 bacca di vaniglia

15 g di burro

COMINCIAMO!

1. Frullate le mandorle in un piccolo mixer con 2 cucchiai di zucchero a velo, fino a ottenere un trito finissimo e poi setacciatelo in un colino a maglie non troppo fini.
2. Unite un albume e mescolate ulteriormente il composto.
3. In un pentolino, sciogliete lo zucchero con un cucchiaio di acqua fino all’inizio dell’ebollizione.
4. Montate l’albume rimasto con un pizzico di sale, poi tenendo le fruste in movimento, versate a filo lo sciroppo di zucchero bollente. Continuate a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.
5. Amalgamate l’albume con il composto di mandorle.
6. FACOLTATIVO: Dividete il composto in parti uguali e unite  poche gocce di colorante, mescolando poi con delicatezza.
7. Trasferite l’impasto (un alla volta se li avete colorati) in una tasca da pasticceria montata con la bocchetta liscia di un centimetro e fatelo scendere sulla teglia foderata con carta da forno in modo da ottenere dei dischetti di circa 3 centimetri di diametro. Ripetete con gli altri colori.
8. Fate riposare l’impasto all’aria per almeno un’ora fino alla formazione di una crosticina in superficie e preriscaldate il forno a 180°.
9. Cuocete i macarons per circa 10 minuti, lasciateli raffreddare, staccateli dalla carta e farcite con la crema al burro o marmellata.

Per la crema al burro: montate il burro con i semini contenuti nella bacca di vaniglia e lo zucchero a velo.

 

 

Certamente i macarons sono una delizia per il palato ma noi di Biorfarm abbiamo il segreto per farli ancora più buoni. Sono ovviamente le nostre Mandorle di Noto Bio, conltivate, raccolte e sgusciate dalla più che fidata Azienda Agricola Leone.