Oggi una ricetta un po’ più lunghina ma che sicuramente non vedrete l’ora di provare e che tutti sarete in grado di realizzare. Si tratta di una deliziosa Crostata con crema al Limone, un’esplosione di sapore e freschezza in grado di rallegrare anche le prime giornate grigie di novembre.

COSA TI SERVE PER REALIZZARE LA CROSTATA AL LIMONE BIO

Per la Frolla:

95 g Burro freddo di frigo

190 g Farina 00

75 g Zucchero a velo

40 g Tuorli (circa 2)

1 Limone Bio

Sale fino

Per la crema al Limone Bio

500 ml Latte intero

150 g Zucchero

6 Tuorli (circa 6)

35 g Fecola di patate

35 g Farina 00

2 Limoni Bio

COMINCIAMO!

Per la pasta frolla

  1. Versate in un mixer la farina, un pizzico di sale ed il burro freddissimo tagliato a pezzi e frullate brevemente il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso
  2. Ponete il composto su una spianatoia insieme allo zucchero a velo, formate una fontana nel centro e unite la scorza di limone grattugiata e i tuorli
  3. Impastate con le mani brevemente fino a ottenere un panetto omogeneo
  4. Rivestitelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora.

Per la crema al Limone Bio

  1. Unite in un tegame: il latte, la scorza di un limone (evitate la parte bianca che è amara) e lasciate riscaldare a fiamma dolce senza mai arrivare al bollore.
  2. Nel mentre in un recipiente, sbattete con una frusta i tuorli e lo zucchero, setacciate il tutto e aggiungete la farina e la fecola (o maizena) poi continuate a mescolare facendo attenzione a non formare grumi.
  3. Unite il latte a filo nel recipiente e continuate a mescolare bene con una frusta.
  4. Ripassate il composto in pentola, filtrandolo con un colino per eliminare le scorze di limone.
  5. Continuate a mescolare la crema, cuocendola a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando non si sarà addensata.
  6. Sistemate la crema in un recipiente, copritela con pellicola trasparente (a contatto per eviterete che si formi la crosticina in superficie) e riponetela in frigorifero.

Componiamo la Crostata al Limone

  1. Riprendete la frolla e tiratela con un matterello su una spianatoia leggermente infarinata e ottenete uno spessore di circa mezzo centimetro.
  2. Sistemate la frolla stesa in una teglia (imburratela per non fare attaccare la pasta)
  3. Per le decorazioni stendete la frolla e create delle striscioline
  4. Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta e poi versate la crema pasticcera al limone livellandola con il dorso di un cucchiaio inumidito.
  5. Sistemate le striscioline di impasto prima in un senso e poi nell’altro sufficientemente distanziate tra loro.
  6. Spennellate con un pennellino da cucina la superficie in frolla con l’uovo leggermente battuto.
  7. Infornate la crostata per 60 minuti in forno statico preriscaldato a 170°
  8. Trascorsi 45 minuti coprire con un foglio di carta d’alluminio
  9. Sfornate e lasciate raffreddare per almeno un paio d’ore, poi spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero a velo.

Consiglio della Nonna

Per dare un tocco in più alla vostra crema al limone potete aggiungere alla crema cotta mezzo bicchierino di limoncello Bio di Sicilia.