Con il caldo estivo, queste ricette veloci e fresche con albicocche e ciliegie sono la soluzione perfetta per rinfrescare le tue giornate. Alla portata di tutti!

Indice Ricette

1. Insalata di Ciliegie e Spinaci
2. Crostata di albicocche senza cottura

#1 INSALATA DI CILIEGIE E SPINACI

L’insalata di ciliegie e spinaci è un piatto fresco e colorato, perfetto per l’estate. Le ciliegie aggiungono una dolcezza unica che si sposa perfettamente con il sapore terroso degli spinaci e la croccantezza delle noci. Un’ottima scelta per un pranzo leggero ma gustoso!

Ingredienti (per 4 persone):

• 300g di ciliegie fresche
• 200g di spinaci freschi
• 50g di noci
• 100g di formaggio di capra
• 2 cucchiai di aceto balsamico

preparazione:

1. Preparazione delle ciliegie:

   – Denocciola le ciliegie.

2. Preparazione dell’insalata:

   – Mescola gli spinaci con le ciliegie e le noci.

3. Aggiunta del formaggio:

   – Aggiungi il formaggio di capra a pezzi.

4. Condimento dell’insalata:

   – Condisci con aceto balsamico.

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Variazione: Aggiungi semi di chia per un boost di omega-3.

Curiosità: Ciliegie e spinaci non sono solo un abbinamento delizioso, ma anche molto nutriente. Le ciliegie sono ricche di antiossidanti mentre gli spinaci contengono ferro e vitamine. Lo chef stellato Marco Pierre White afferma che l’acidità delle ciliegie bilancia perfettamente il sapore terroso degli spinaci.

FAQ: Posso usare un altro tipo di formaggio? – Sì, il feta è un’ottima alternativa.

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Link Correlati: Un’altra ricetta con le ciliegie dalla community

#2 CROSTATA DI ALBICOCCHE SENZA COTTURA

Una delizia estiva facile e veloce da preparare, che combina la dolcezza delle pesche di Daniele con il gusto croccante delle noci e la dolcezza del miele. Perfetta come dessert leggero o spuntino rinfrescante.

raccomandiamo di provarla con le Nettarine di Daniele!

Ingredienti (per 4 persone):

• 200g di biscotti integrali
• 500g di yogurt greco
• 3 cucchiai di miele (preferibilmente millefiori o acacia)
• 4 albicocche fresche (circa 200g)
• Teglia da 24 cm

preparazione:

1. Preparazione della base di biscotti:

   – Sbriciola i biscotti e compattali sul fondo di una teglia da 24 cm.

   – Nota: se usi una teglia più piccola, la base sarà più spessa; se più grande, sarà più sottile.

2. Preparazione dello yogurt:

   – Mescola lo yogurt greco con il miele.

3. Assemblaggio della crostata:

   – Distribuisci lo yogurt sulla base di biscotti.

4. Decorazione con le albicocche:

   – Taglia le albicocche a fette.

   – Disponi le fette di albicocca sulla crostata.

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Variante: Sostituisci il miele con sciroppo d’agave e usa biscotti senza zucchero per una versione ancora più leggera.

Curiosità: La crostata è uno dei dolci più antichi della tradizione italiana, con la prima ricetta risalente al XV secolo. Secondo fonti storiche, un manoscritto napoletano del 1465 descrive una “crostata di frutta” simile a quella che conosciamo oggi.

FAQ: Quanto tempo si conserva questa crostata in frigo?  – La crostata si conserva per 2-3 giorni in frigo.

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Link Correlati: Ultimo aggiornamento dai campi di albicocche – Un’altra ricetta con albicocche dalla community

Sconto sui Frutti in raccolta a Settembre

Come promesso, ecco la tua sorpresa!

Codice Sconto:

SETTEMBRE10

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Termini e condizioni dello sconto:

• Valido da sabato 13 alla mezzanotte di giovedì 18 luglio.
• Utilizzabile per tutte le adozioni nel carrello, ma solo una volta.
• Non è cumulabile con altre promozioni.
• Valido solo su quasi tutte le adozioni con raccolta a Settembre.
• Lo sconto dà diritto al 10% sul prezzo dell’opzione di adozione prescelta: Silver, Gold e Platinum.

Tra le adozioni incluse:

• Alveari, Campo di Farro, Campo di Grani Antichi, Campo di Orzo, Farina di Grano Saraceno, Frutti Tropicali (escluso Mango), Mele, Pere, Frutta Secca (escluso Nocciole)

• Altri Prodotti dei seguenti agricoltori: Famiglia Nucci, Marcoraniero Melani, Stefano De Pascale, Domenico Angelini, Francesco Mazzi, Piera Pisanu, Azienda Agricola Biologica Arangara, Katia Scianna, Famiglia Vitrano, Azienda Agricola Cupane, Azienda Agricola Costantino, Famiglia Fraire, Famiglia Casarotti, F.lli Brero, Azienda Agricola Biologica Paolo Rossi, Lorenzo Sacchetto, Naturalmente, Fratelli Leggero, Emanuela Cavallaro, Ilario Lamonaca, Famiglia Montecchia, Famiglia Galante, Gianfranco Maltese.

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Buono shopping e buon appetito dal team di Biorfarm!

L’estate è arrivata e con essa la voglia di piatti freschi, leggeri e, soprattutto, veloci da preparare. 

Non c’è bisogno di passare ore in cucina per gustare cibi deliziosi e nutrienti. Ecco quattro ricette estive che puoi preparare in meno di 45 minuti, senza accendere i fornelli! Perfette per chi desidera godersi il meglio della frutta di stagione senza rinunciare al gusto e alla semplicità. Ogni ricetta è pensata per esaltare i sapori dei nostri frutti di stagione, e ti offriamo anche delle varianti per personalizzare i piatti secondo i tuoi gusti. Inoltre, rispondiamo alle domande più comuni per aiutarti a ottenere sempre il meglio dalle tue preparazioni.

Indice Ricette

1. Insalata di Albicocche di Antonella
2. Pesche grigliate di Daniele con Miele e Noci
3. Cheesecake alle More di Alberto
4. Smoothie ai Lamponi di Alberto

#1 INSALATA DI ALBICOCCHE DI ANTONELLA

Un’insalata fresca e deliziosa, perfetta per gustare le albicocche di Antonella in una combinazione leggera e nutriente. Ideale per un pranzo estivo rapido e semplice da preparare, ti conquisterà con la sua dolcezza e freschezza.

raccomandiamo di provarla con le  Albicocche vesuviane di Antonella!

Ingredienti:

• 4 albicocche mature
• 100 g di rucola
• 100 g di formaggio feta
• 50 g di noci
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe q.b.

preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti:

   – Lava accuratamente le albicocche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. Poi, tagliale a spicchi.

   – Lava la rucola e asciugala bene.

   – Sbriciola il formaggio feta e trita grossolanamente le noci.

2. Assemblaggio dell’insalata:

   – In una ciotola capiente, unisci la rucola, le albicocche, il formaggio feta e le noci.

3. Preparazione del condimento:

   – In una piccola ciotola, emulsiona l’olio extravergine d’oliva con l’aceto balsamico, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

4. Condimento dell’insalata:

   – Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per distribuire bene gli ingredienti.

5. Servizio:

   – Servi l’insalata immediatamente, accompagnata da pane integrale o crostini per un tocco di croccantezza in più.

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Variazione: Prova a sostituire la feta con formaggio di capra per un sapore più deciso.

FAQ: Anziché la rucola, posso usare un altro tipo di insalata? – Certo, puoi usare spinaci freschi o misticanza per una variante altrettanto gustosa!

#2 PESCHE GRIGLIATE DI DANIELE CON MIELE E NOCI

Una delizia estiva facile e veloce da preparare, che combina la dolcezza delle pesche di Daniele con il gusto croccante delle noci e la dolcezza del miele. Perfetta come dessert leggero o spuntino rinfrescante.

raccomandiamo di provarla con le Nettarine di Daniele!

Ingredienti:

• 4 pesche mature
• 2 cucchiai di miele
• 50 g di noci tritate
• Foglie di menta fresca per decorare

preparazione:

1. Preparazione delle pesche:

   – Lava le pesche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo.

   – Taglia ogni metà pesca in fette spesse circa 1 cm.

2. Assemblaggio del piatto:

   – Disponi le fette di pesca su un piatto da portata.

3. Condimento:

   – Versa un filo di miele su ciascuna fetta di pesca.

   – Cospargi con le noci tritate per aggiungere una nota croccante.

4. Decorazione e servizio:

   – Decora con foglie di menta fresca.

   – Servi immediatamente, magari accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco in più.

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Variazione: Prova a sostituire le noci con mandorle per un gusto diverso e altrettanto croccante.

FAQ: Posso usare le susine al posto delle pesche?  – Assolutamente sì! Le susine sono un’ottima alternativa e daranno un sapore leggermente diverso ma delizioso.

#3 CHEESCAKE ALLE MORE DI ALBERTO

Una cheesecake senza cottura, ideale per una merenda estiva. Facile da preparare, ti conquisterà al primo morso con le more fresche di Alberto Sarzo, regalando un’esperienza dolce e rinfrescante perfetta per l’estate.

raccomandiamo di provarla con le More di Rovo di Alberto!

Ingredienti:

•  200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro fuso
• 400 g di formaggio cremoso
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero a velo
• 300 g di more fresche
• Succo di mezzo limone

preparazione:

1. Preparazione della base:

   – Frulla i biscotti digestive fino a ridurli in polvere.

   – Mescola i biscotti frullati con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

   – Distribuisci il composto sul fondo di una tortiera a cerniera, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigo per almeno 30 minuti.

2. Preparazione della crema:

   – In una ciotola capiente, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza liscia.

   – Monta la panna fresca e incorporala delicatamente al composto di formaggio cremoso.

3. Assemblaggio della cheesecake:

   – Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti ormai fredda e livella bene la superficie. Metti in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

4. Preparazione del topping alle more:

   – In un pentolino, cuoci le more con il succo di limone e un po’ di zucchero a velo fino a che non si formi una salsa densa. Lascia raffreddare completamente.

5. Completamento e servizio:

   – Prima di servire, distribuisci la salsa di more sulla superficie della cheesecake e decora con qualche mora fresca.

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Variazione: Prova a utilizzare una base di biscotti al cioccolato per un contrasto di sapori più intenso.

FAQ:

Posso usare altri frutti oltre alle more?  – Certo! Puoi usare lamponi, fragole o mirtilli per creare varianti altrettanto deliziose.

#4 SMOOTHIE AI LAMPONI DI ALBERTO

Uno smoothie fresco e nutriente, perfetto per combattere il caldo estivo. Pronto in pochi minuti, è l’ideale per una colazione o uno spuntino sano con i lamponi di Alberto Sarzo, donando energia e freschezza.

raccomandiamo di provarla con i Lamponi di Alberto!

Ingredienti:

• 200 g di lamponi freschi
• 1 banana matura
• 200 ml di latte di mandorla
• 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
• Ghiaccio a piacere

preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti:

   – Lava i lamponi accuratamente.

   – Sbuccia la banana e tagliala a fette.

2. Preparazione dello smoothie:

   – Metti i lamponi, la banana, il latte di mandorla e il miele nel frullatore.

   – Aggiungi qualche cubetto di ghiaccio se desideri una bevanda più fresca.

3. Frullare:

   – Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

4. Servizio:

   – Versa lo smoothie in bicchieri alti e servi subito, decorando con qualche lampone fresco.

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Variazione: Aggiungi una manciata di spinaci freschi per un boost di vitamine senza alterare troppo il sapore.

FAQ: Cos’altro posso usare in alternativa al latte di mandorla?  – Puoi usare latte di cocco, latte di soia o acqua di cocco per una variante altrettanto squisita!

Un liquore giallo come il sole che splende sulla Costiera Amalfitana: fresco, dolce e digestivo. Stiamo parlando del limoncello: ottimo da bere alla fine di un buon pasto o per preparare gustosi dessert. Cosa ne dici di prepararlo con i Limoni della Costiera Amalfitana dell’agricoltore Salvatore?

COSA TI SERVE

8/10 Limoni Costa d’Amalfi IGP del tuo albero 
700 gr di zucchero
1 litro di alcool a 95°
1 litro di acqua minerale

COMINCIAMO

1. Sbucciare i Limoni Costa d’Amalfi IGP prestando attenzione a non tagliare la parte bianca della buccia.
2. Immergere le scorze nell’alcool servendosi di un contenitore di vetro da chiudere ermeticamente.
3. Lasciar macerare in un ambiente buio per almeno una settimana.
4. Avere cura ogni tanto di muovere leggermente il contenitore.
5. A poco a poco le scorzette impallidiranno e l’alcool assumerà un colore giallastro.
6. Trascorsa la settimana, far riscaldare l’acqua in una pentola.
7. Aggiungere pian piano lo zucchero mescolando continuamente a fiamma dolce, fino a completo scioglimento.
8. Spegnere e far raffreddare.
9. Unire lo sciroppo di zucchero all’alcool e alle scorzette di limone e mescolare per qualche minuto.
10. Filtrare il tutto e imbottigliare preferibilmente in bottiglie di vetro.
11. Non aver fretta di assaggiarlo: dopo qualche settimana il limoncello risulterà ancora più buono.

Prima di servire il limoncello ai tuoi ospiti, lascia i bicchierini di vetro nel freezer: siamo certi che apprezzeranno!

Clicca qui per adottare un albero di Limoni Costa d’Amalfi IGP del nostro agricoltore Bio Salvatore Aceto. 

“Tutti dicono che ho imparato prima a cucinare e poi a camminare…” 

Azzurra, chef e romagnola doc, è appassionata di cucina da sempre, probabilmente dall’istante stesso in cui è nata. Cresciuta con la nonna chef, ha trascorso molto tempo in cucina ai fornelli: i ricordi dell’infanzia sono legati ad Azzurra che aiuta ad impanare le cotolette o a tirare la sfoglia! Oggi vi raccontiamo la sua storia con una piccola sorpresa finale…una ricetta di stagione preparata da Azzurra per Biorfarm!

Ciao Azzurra, ci racconti del tuo percorso professionale? Ti sei sempre dedicata solo alla cucina?

“In realtà no…la mia è una lunga storia! Sono laureata in Ingegneria Edile, da adolescente pensavo che il mio futuro fosse quello di lavorare in famiglia visto che sia mio padre che mio fratello sono architetti e gestiscono il loro studio privato. Poi dopo la laurea mi sono resa conto che c’erano molti pro e contro nel lavorare nello studio di mio padre, ho pensato che fosse meglio per la mia carriera farmi le spalle in un’altra azienda e costruire il mio percorso individuale: ho lavorato per 6 anni nell’Azienda Focchi, che ha fatto tutta la City Life a Milano. Il mio lavoro da ingegnere però non ha mai intralciato la mia passione per la cucina, infatti per circa 10 anni ho portato avanti corsi di cucina itineranti…in pratica lavoravo 7 giorni su 7! Ho sempre frequentato corsi professionali di cucina e prima di lavorare da Focchi ho trascorso 1 anno da Cracco a Milano lavorando da lui, e lì ho imparato veramente tanto dal punto di vista professionale.”

Quando hai deciso di aprire il tuo Cooking Lab e dedicarti alla cucina a 360 gradi?

“Nel 2021 mio padre è andato in pensione e ha regalato 1 piano a testa a me e ai miei fratelli di un palazzo a San Mauro Pascoli, in provincia di Forlì-Cesena: così ho deciso di aprire il mio laboratorio di cucina, che è nato un po’ per scherzo inizialmente ma poi è esploso! Per questo a Maggio del 2022 ho dato le dimissioni per dedicarmi a quello che mi piace fare veramente: corsi di cucina amatoriali dove ci divertiamo tantissimo. I corsi sono molto vari, impariamo a fare il  sushi, la pasta fresca, la pizza gourmet e tanto altro. In modo del tutto inaspettato ho iniziato a ricevere persone da tutta Italia e miei corsi al momento sono tutti prenotati fino all’anno prossimo. Non potrei essere più felice di questo traguardo raggiunto.”

La tua pagina Instagram conta molti followers, cosa cerchi di trasmettere alle persone che ti seguono e a quelle che si iscrivono ai tuoi corsi?

“Io sono appassionata dell’innovazione in cucina, mi piace tantissimo abbinare tutto quello che è tradizionale con qualcosa di innovativo: rielaborare i piatti della tradizione in maniera accattivante. Io ho un’idea molto forte di stagionalità  ed è quello che vorrei far passare alle persone che vengono ai corsi di cucina. Non compro mai la frutta o la verdura al supermercato, prediligo andare da un contadino che non usa sostanze chimiche: io preferisco una mela un po’ bacata che sia biologica piuttosto che una mela perfetta non bio, il più delle volte insapore. Per questo motivo mi sento molto in linea con i principi di Biorfarm!”

Scopri insieme a noi la ricetta che ha preparato per il nostro blog con i prodotti dell’Azienda Agricola Mirko Bezzi…

Galette con gorgonzola, zucca e nocciole! 

Ingredienti per la pasta brisè all’olio: 

250 gr di farina macinata a pietra 

100 ml di acqua fredda

90 ml di olio evo

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

80 gr gorgonzola e/o ricotta (facoltativa)

100 gr Zucca delica 

Cipolla rossa 

Qb Nocciole 

Qb Salvia 

Procedimento:

Per preparare la pasta brisè all’olio metti tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola con un cucchiaio poi lavoralo poco con le mani finché ottieni un panetto omogeneo.

Direttamente sulla carta forno stendi la pasta in una forma circolare in uno spessore di circa mezzo centimetro.

Posiziona il gorgonzola al centro della galettes, taglia sottilmente la zucca a fette sottili, disponile a raggiera avendo cura di lasciare 2-3 cm di bordo nella parte esterna. Inserisci anche qualche velo di cipolla. 

Richiudi i bordi della pasta su loro stessi e completa con le nocciole tritate e salvia. 

Cuoci in forno a 180°C per circa 25/30’, finché la galette sarà ben cotta.

Halloween si avvicina e non sai ancora cosa organizzare per la festa più spaventosa dell’anno? Vuoi stupire i tuoi amici con idee di Halloween originali?

Siamo qui per darti alcuni spunti per rendere speciale il tuo Halloween con dolci e ricette facili e veloci, tutte a base di frutta bio! In alternativa ai classici biscotti di Halloween e dolcetti zuccherati, abbiamo pensato a 3 ricette all’insegna del Bio. Con un po’ di creatività trasformeremo infatti la tua frutta in snack sfiziosi perfetti per grandi e piccini!

Prima di svelarti le nostre idee in cucina, scopriamo insieme la storia di Halloween e della tradizione del trick or treat!

La storia di Halloween e le sue origini

Alcuni studiosi fanno coincidere l’origine della festa di Halloween con la celebrazione del capodanno celtico chiamato Samhain, che veniva celebrato il 31 Ottobre. Questo giorno separava il periodo estivo, rappresentato dal colore arancione dei campi, da quello invernale, stagione del freddo e delle giornate più corte e buie. Durante la notte era diffusa l’usanza di lasciare davanti alle porte delle case doni e dolci destinati alle anime dei defunti, un gesto di ringraziamento e riconoscenza per gli spiriti che vegliavano sulla comunità. Questa festa era quindi strettamente legata al culto dei morti e dell’aldilà, tant’è che in epoca cristiana è stata associata alla notte di Ognissanti. 

Proprio come narra la storia di Halloween, anche oggi bambini e bambine di tutte le età non aspettano altro che bussare alle porte dei vicini durante la serata del 31 Ottobre, travestiti da mostri spaventosi, streghe o piccole mummie…pronti a ricevere in dono dolcetti, biscotti o caramelle della tradizione! Non restare a mani vuote, sei pronto a sperimentare in cucina? Ecco i nostri consigli golosi per Halloween.

Mele di Biancaneve Caramellate

Assolutamente da provare le Mele di Biancaneve caramellate! Perfette per la tradizione di Halloween e del dolcetto o scherzetto. Per preparare le tue mele caramellate, ti consigliamo di utilizzare le mele bio coltivate dai nostri agricoltori Biorfarm e disponibili sul nostro Biormarket!

Ingredienti:

• 20 grammi di cannella
• chiodi di garofano
• colorante alimentare rosso
• 4/5 mele bio
• 100 grammi di miele
• una busta di vanillina
• 150 grammi di zucchero

Procedimento:

Prendi le mele, lavale e asciugale bene, poi elimina il picciolo e infilzale con un bastoncino per gli spiedini. In un pentolino metti 100 ml di acqua aggiungendo tutti gli altri ingredienti per farli caramellare. Quando sarà pronto, lascia da parte il composto per circa 4 minuti, dopodiché immergi le mele in modo da formare un piccolo strato di caramello. Una volta raffreddate, non ti resta che assaggiare queste fantastiche mele dal sapore unico! 

Mandarini ripieni di Crema Fondente alle Nocciole

Un’altra idea originale per stupire i tuoi ospiti la notte di Halloween è quella di utilizzare i mandarini per riprodurre le sembianze di una piccola zucca. Dulcis in fundo…i mandarini sono ripieni di Crema Fondente a base di nocciole! Un modo goloso e originale per decorare la tavola a tema Halloween. Se cerchi una crema fondente alla nocciola di qualità e unica nel suo genere, scopri sul nostro Biormarket la fantastica Crema preparata dall’Azienda Agricola Biologica Naturalmente. 

Come ingredienti vi serviranno solo:

• Mandarini 
• Crema Fondente a base di Nocciole

Il procedimento è molto semplice:

Per prima cosa lava bene i mandarini e taglia le calotte. Utilizzando un cucchiaio svuotali in modo delicato, facendo attenzione a non romperli (mettete da parte la polpa dei mandarini che potrai utilizzare per una buonissima spremuta!). Riempi i mandarini svuotati con la Crema Fondente Bio dell’Azienda Agricola Biologica Naturalmente e decorali con un pennarello.

Crostata di Halloween con composta di frutta 

Un dolce facile da preparare e perfetto per concludere una cena tra amici è la Crostata decorata a tema Halloween e ripiena di composta di frutta Bio! Sapevi che sul nostro Biormarket puoi scegliere una composta di frutta preparata dai nostri agricoltori biologici del territorio? Per questa ricetta ti consigliamo la Composta di Mirtilli Bio dell’Azienda Agricola Biologica Bargiolina!

Ingredienti:

Per la base

• 500 g farina
• 250 g. burro
• 170. g zucchero a velo
• 1 bustina vanillina
• 1 uovo

Per farcire

• Composta di mirtilli

Procedimento:

In una planetaria riponi il burro con lo zucchero, una volta amalgamati aggiungi la farina, la vanillina e l’uovo. Forma un panetto e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti. Utilizza una teglia e stendi metà frolla formando la base, riempila di composta ai mirtilli e crea una parte superiore con un cerchio delle stesse dimensioni della teglia. Ritaglia occhi, naso e bocca che ricordano le decorazioni della tipica zucca di Halloween, metti a riposare in freezer per circa 10 minuti. Copri la crostata con il disco realizzato, sigilla i bordi premendo la frolla e inforna per 40 minuti a 180º,  fino a quando la superficie sarà dorata.

“In generale la cucina è la mia passione: se sono triste o nervosa cucino, se sono felice cucino. Dimenticavo, io sono la sacerdotessa del Cipollesimo: venero le cipolle!”

Anna, food blogger, ha aperto la sua pagina Instagram nel 2020 durante il periodo del lockdown: un tempo di sperimentazione e scoperta accompagnato dalla sua passione per la cucina. Vegana da circa 4 anni, ha iniziato ad essere vegetariana durante gli anni delle scuole medie, e ora cerca di sensibilizzare le persone alla cucina vegana e all’importanza di assumere accorgimenti quotidiani sostenibili.

Ciao Anna, ci racconti perché hai deciso di aprire una tua pagina Instagram?

“Ho iniziato a pubblicare i primi contenuti della mia pagina durante il periodo del lockdown un po’ per combattere la noia e un po’ per sperimentare qualcosa di nuovo. Sul mio profilo parlo   principalmente di cucina vegana, senza nessun tipo di derivato animale, e cerco di fare un po’ di divulgazione sulla cucina vegana in modo semplice e facile da riprodurre. Oltre a questo mi occupo anche di sostenibilità e di stili di vita semplici da assumere per vivere una vita quotidiana sostenibile, non solo per chi vive in campagna ma anche per chi, come me, vive in città come Milano. Credo che la cosa fondamentale sia consumare prodotti di stagione e chiedersi sempre, di fronte ad ogni acquisto: mi serve veramente? Lo voglio davvero?”

Da dove nasce la tua passione per la cucina?

“Mia nonna era chef professionista e insieme a mio nonno gestiva un ristorante. La mia famiglia ha sempre avuto un’impronta culinaria molto tradizionalista legata ai piatti tipici dell’Umbria. Mia nonna è però molto aperta alle novità, assaggia tutto! In generale la cucina è la mia passione: se sono triste o nervosa cucino, se sono felice cucino. Dimenticavo, io sono la sacerdotessa del Cipollesimo: venero le cipolle! Chiunque ami le cipolle può diventare un adepto.”

Perché hai deciso di diventare vegana?

“Io sono vegana per 3 ragioni: la salvaguardia degli animali, la salvaguardia dell’ambiente e perché la scienza ha dimostrato che la dieta vegetale fa bene alla salute. Una dieta ben bilanciata va bene per tutte le fasi della vita. Sulla mia pagina cerco anche di dare un’immagine diversa dei vegani a chi non è vegano, sfatando miti e pregiudizi legati al veganismo: si può essere vegani in qualsiasi stile di vita e in qualsiasi contesto sociale, questo tipo di cucina non implica rinunce.”

Cosa ti ha spinto a collaborare con Biorfarm?

“Io Biorfarm l’ho conosciuto prima di questa collaborazione, ho ricevuto due anni fa un’adozione dell’olio. Regalo bellissimo e che consiglio vivamente: è il contrario del consumismo ed è il regalo sostenibile per eccellenza. Le persone si godono questo tipo di regalo legato all’adozione sia quando lo ricevono sia nel tempo. Apprezzo molto le realtà che cercano di sostenere il Made in Italy più genuino, e mi sono piaciute moltissime le albicocche che ho ricevuto per realizzare la ricetta di questa collaborazione…mi ricordavano tanto le albicocche della mia infanzia!”

Scopri insieme a noi la ricetta che ha preparato per il nostro blog con le albicocche dell’Azienda Agricola Giannella. 

“Oggi facciamo una ricetta veramente squisita: cheesecake vegana! 
La cheesecake vegana è un dolce sempre molto guardato con sospetto: come si fa a fare una torta a base di latticini senza latticini? Spesso si trovano ricette alternative a base di tofu oppure di formaggio spalmabile industriale, sono tutte buone…ma oggi voglio proporre una versione più casereccia e con ingredienti facilissimi da reperire!

Ecco quindi la mia versione di cheesecake vegana senza tofu, senza agar-agar, senza addensanti ma buonissima e cremosissima. Ovviamente visto il caldo torrido di questo periodo è impossibile accendere il forno, questa ricetta è infatti senza cottura, veloce e molto fresca.”

Ingredienti:

Per uno stampo da 24 cm di diametro:

• 1 kg di yogurt bianco di soia (da colare) oppure 450g formaggio spalmabile vegano

• 350 g di panna vegana da montare 

• 80 g di zucchero a velo

• 1 pizzico di vaniglia (opzionale)

• 8 albicocche sode

• 300 g di biscotti secchi tipo Digestive

• 150 g di margarina o burro vegano

• Foglioline di menta per decorare (opzionali)

  Procedimento:

  Iniziare colando lo yogurt: prendere una ciotola capiente, appoggiarci sopra un colino tipo scolapasta e foderare il colino con un telo pulito/una garza/un canovaccio e versare lo yogurt sul telo.

• Posizionare la ciotola con lo yogurt in frigo e lasciar colare lo yogurt per una nottata. Sul fondo della ciotola di depositerà molto liquido, al contempo lo yogurt si addenserà molto fino a raggiungere una consistenza da formaggio vegetale/yogurt greco.

• Passare alla base della cheesecake: frullare i biscotti o frantumarli fino a ridurli in polvere e fondere la margarina

• Mischiare insieme biscotti polverizzati e margarina fusa, mescolare bene i due ingredienti ottenendo un composto umido

• Posizionare l’anello di una tortiera su un piatto da portata (oppure se avete bisogno di trasportare la cheesecake si può usare una tortiera a cerniera col fondo foderato di carta forno)

• Versare la base della torta nell’anello e schiacciare bene col dorso di un cucchiaio fino a ottenere uno strato uniforme e compatto

• Far raffreddare la base della torta in frigo per circa 20 minuti

• Intanto occuparsi della parte cremosa e formaggiosa: montare la panna vegana e tagliare 4 albicocche a tocchetti

• In una ciotola capiente mescolare lo yogurt colato con lo zucchero a velo e la vaniglia ottenendo un composto omogeneo

• Unire quindi la panna montata delicatamente, con una spatola, facendo in modo che non si smonti

• Aggiungere infine le albicocche tagliate a pezzetti e mescolare bene

• Versare questa crema formaggiosa sulla base, appiattirla con il cucchiaio fino a ottenere uno strato omogeneo

• Far riposare in frigo per almeno 2 ore di modo che si addensi e solidifichi

• Decorare con 4 albicocche tagliate a spicchi sottili e qualche fogliolina di menta

Consigli e informazioni:

• E’ molto importante usare lo yogurt colato, se non si ha tempo di colarlo sostituire l’ingrediente con del formaggio spalmabile vegano

• E’ possibile colare dello yogurt aromatizzato, ad esempio al limone o all’albicocca per avere una cheesecake al gusto preferito ma poiché sia gli yogurt aromatizzati sia la panna da montare sono già zuccherati, ridurre la quantità di zucchero a velo

• E’ possibile sostituire le albicocche con pesche, lamponi, pesche sciroppate o quel che si preferisce

• E’ sconsigliabile usare limone o arancia crudi all’interno della torta perché creerebbero acidità

• Se la vaniglia non piace, si può omettere senza alcun problema

• La torta si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso o ben coperta di pellicola

“La mia missione è aiutare le persone a stare bene attraverso l’alimentazione e a godersi il cibo!”

Hai mai sentito parlare di dieta e alimentazione funzionale?

Fino a poco tempo fa non lo sapevamo neanche noi, poi abbiamo conosciuto Diletta food coach e food blogger bresciana che non solo ci ha raccontato un po’ della sua vita e del suo lavoro, ma ci ha anche prearato una deliziosa ricetta per il nostro blog con le ciliegie dell’Azienda Agricola Biologica Sergio de Bari.

Ciao Diletta, Cosa significa essere una “Food Coach”?

“Il food coach è paragonabile ad un educatore alimentare: ti segue e ti supporta nel tuo percorso alimentare. Collaboriamo con figure professionali (dietologi e nutrizionisti) supportando il paziente nel loro percorso. In Italia è una professione che sta prendendo piede a piccoli passi mentre in America è una figura professionale già riconosciuta e nei Paesi Bassi questa figura è stata anche inserita nelle scuole per dare supporto agli studenti”.

Tu parli anche di alimentazione funzionale, di cosa si tratta?

“È un tipo di alimentazione preventiva: si basa sulla combinazione chimica degli alimenti e sulle loro varie associazioni, dalla combinazione delle pietanze alla cottura. Il punto centrale non è il dimagrimento, ma il raggiungimento di un benessere fisico”.

Come è nata questa passione?

“La mia passione fin da piccola è stata la cucina. Mi è sempre piaciuto sperimentare con le ricette. Mi sono approcciata all’alimentazione funzionale tardi ma subito mi si è aperto un mondo”.

Diletta ha cominciato a condividere sui Social per gioco: ogni mattina aggiornava i suoi stati Whatsapp con le foto delle sue colazioni, e tutti i suoi contatti della rubrica erano curiosissimi di conoscere i segreti delle sue ricette!

Oggi condivide quotidianamente sul suo profilo Instagram foto e video di piatti sfiziosi, ma allo stesso tempo sani, semplici ed equilibrati: ideali per chi ama mantenersi in forma senza rinunciare a pasti gustosi.

Per Diletta è molto importante andare incontro alle esigenze di tutti, in particolare di chi come lei è intollerante a diversi prodotti, e seguire e rispettare la stagionalità di ciò che la natura ci offre ogni giorno. Ha deciso di collaborare con Biorfarm perché predilige un tipo di alimentazione biologica e ha amato fin da subito il concetto dell’adozione di un albero da frutto bio.

Scopri insieme a noi la ricetta che ha preparato per il nostro blog con i prodotti dell’Azienda Agricola Agricola Biologica Sergio de Bari.

CROSTATA CON CREMA DI MANDORLE E COMPOSTA DI CILEGIE.

INGREDIENTI:

• 100 g farina 1
• 100 g farina integrale
• 100 g di eritritolo
• 50 ml di olio evo
• 1 pizzico di vaniglia
• 1 pizzico di curcuma
• 400 g di ciliegie
• 1 bicchiere di succo di mela 100%
• Il succo di mezzo limone
• 150 g farina di mandorle
• 3 cucchiai d cacao

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola mescola la farina 1 e la farina integrale con la vaniglia e la curcuma. Aggiungi l’olio e con la frolla così ottenuta fodera una teglia da 24 cm.

2. Cuoci a 180 gradi per 10,15 minuti .

3. Nel frattempo in una padella, cuoci per 15 minuti circa 250 g di ciliegie con il succo di limone e il succo di mela e poi frulla brevemente.

4. Versa metà della composta di ciliegie in una ciotola e mescola con la farina di mandorle ed il cacao.

5. Versa il composto così ottenuto sulla base di frolla e continua la cottura per altri 20 minuti .

Quando la torta sarà fredda, spalma l’altra metà di composta di ciliegie e guarnisci con le ciliegie fresche rimaste e con foglie di menta.

Prova anche tu questa meravigliosa ricetta a basso indice glicemico! 

Adotta, Monitora, Gusta! 

Annalisa Calandrini – Naturopata e Food blogger

Annalisa è una giovane naturopata e food blogger che si occupa di cucina e alimentazione sana, naturale e bioenergetica. È autrice del libro “Amarsi Cucinando Sano”, dedicato alle ricette romagnole della nonna rivisitate in chiave salutista, e di “Re.Life”, un metodo ed un manuale utile a tutti per imparare a prendersi cura di sé e per creare un equilibrio tra mente e corpo. Annalisa ha partecipato alla Prova del Cuoco nel 2019 aggiudicandosi la vittoria con il Formaggio di Fossa, un prodotto tipico dell’Emilia Romagna, il territorio in cui è nata e cresciuta e a cui è particolarmente legata! Per Biorfarm ha realizzato una ricetta fresca e gustosissima realizzata con le fragole biologiche dell’Azienda Agricola Cosmobio…Healthy cheesecake alle fragole e menta!

Healthy cheesecake alle fragole e menta

Ingredienti per 6/8 persone  

Oggi Virginia, ex concorrente di masterchef e proprietaria del blog “La vongola Verace“, ci propone questa deliziosa ricetta per una crostata con crema frangipane e Pesche Gialle Bio!

Le Pesche che ha ricevuto sono quelle del nostro Agricoltore Brero, che purtroppo come avrete già avuto modo di vedere, quest’anno si è trovato davvero in una spiacevole situazione. Una pesantissima grandinata ha compromesso circa l’80% del suo raccolto e quindi alcuni prodotti sono arrivati nelle vostre case con qualche ammaccatura.

“Nonostate ciò, però, quando ho assaggiato questa frutta sono rimasta stupita perché le pesche erano veramente dolcissime e saporitissime, molto di più di quelle che troviamo nei grandi supermercati… Anche se magari quello che troviamo in vendita nei piccoli negozietti o presso i piccoli agricoltori del nostro territorio alla vista non appare molto bello e presenta alcuni difetti, questo non vuol dire per forza che non sia buono o fresco, anzi lo sarà molto di più!!!” Questo è un pensiero scritto da Virginia a tutta la sua community, che noi condividiamo al 100% e promuoviamo costantemente.

Grazie a tutto coloro che stanno ricevendo le Pesche Gialle in questi giorni!

Ma ora passiamo alla ricetta!

Cosa ti serve per preparare Crostata con crema frangipane e Pesche Bio:

Per la pasta frolla:

300g farina tipo “00”

75gr zucchero

120g burro

1 uovo intero

1 tuorlo

sale 1 pizzico

scorza di 1/2 limone.

Per la crema frangipane:

120g burro

120g zucchero

150g mandorle pelate

2 uova

scorza di 1/2 limone.

Per decorare:

3 Pesche Gialle Bio

zucchero di canna q.b..

Iniziamo!

Impastare tutti gli ingredienti indicati per la pasta frolla, formare una palla, coprirla con un foglio di pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparare la crema frangipane nel seguente modo: come prima cosa frullare le mandorle con 20g di zucchero; poi montare con le fruste elettriche il burro insieme al restante zucchero fino ad ottenere una crema morbida; aggiungere alla crema le uova e infine anche la polvere di mandorle; mescolare fino a quando la crema risulterà liscia.

Pelare le pesche e tagliarle a spicchi.

Imburrare e infarinare la tortiera.

Stendere con il mattarello la pasta frolla, disporla alla base della tortiera e bucherellarla con l’aiuto di una forchetta.

Versare sulla base di frolla la crema frangipane.

Infine disporre le fettine di pesca a raggiera.

Spolverizzare la superficie del dolce con un po’ di zucchero di canna e cuocere il dolce in forno statico (già caldo) a 180 gradi per 35-40 minuti circa.

La salsiccia all’Uva Vittoria è un piatto davvero unico e molto spesso sottovalutato. In questa ricetta la salsiccia, protagonista del piatto,  viene preparata con l’Uva delle erbe aromatiche che vanno ad insaporire il piatto donandogli un sapore agrodolce davvero interessante e gustoso.

Cosa ti serve per preparare la salsiccia all’Uva vittoria:

800 gr salsiccia di maiale

400 gr Uva Vittoria

1 dl vino bianco

q.b. timo/rosmarino

Iniziamo!

Per prima cosa dovete fissare con quattro stecchini di legno, 4 spirali di salsiccia di maiale da circa 200 g. A questo punto frullate circa 1/4 dell’Uva per ricavarne il succo che vi servirà più avanti nella cottura delle salsicce.

Una volta pronto il succo di Uva, fate rosolare le salsicce in padella per qualche minuto e poi irroratele con il succo appena preparato e  100 ml di vino bianco. Cuocete per altri cinque minuti e poi aggiungete l’uva rimanente.

Lasciate andare il tutto sul fuoco per altri 15 minuti.

Ora il vostro piatto è pronto per essere servito! Se volete potete insaporire con del rosmarino o del timo freschi.