Le Pere Buona Luisa Bio dell’agricoltore Paolo Rossi sono molto adatte alla realizzazione di  gustose confetture. La ricetta che stiamo per proporvi ha un tocco di originalità grazie all’aggiunta dello zenzero, prezioso per le sue proprietà antinfiammatorie e digestive.

COSA TI SERVE

1 kg di Pere Buona Luisa Bio del tuo albero!
100 gr di zenzero fresco
50 gr di succo di limone
350 gr di zucchero

COMINCIAMO!

1. Sbucciare le Pere Buona Luisa Bio, dividerle a metà e poi in quarti, togliere i semi e tagliarle a pezzetti.
2. Pelare la radice di zenzero fresco e tagliarla a pezzetti.
3. Porre in una pentola capiente le pere, lo zenzero, lo zucchero e il succo di limone.
4. Cuocere a fiamma media e di tanto in tanto smuovere la pentola per evitare che il fondi si attacchi.
5. Quando lo zuccherò sarà sciolto, alzare la fiamma e controllare con un termometro che si arrivi a 108°.
6. Quando il composto raggiunge i 108°, toglierlo dal fuoco e trasferirlo in un passaverdure.
7. Passare il composto, porlo ancora caldo nei barattoli e chiuderli per bene.
8. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare.

Una confettura dolce e rinfrescante da spalmare su una fetta di pane integrale appena sfornato!

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Anche le nostre papille gustative si annoiano e ogni tanto hanno bisogno di sperimentare qualcosa di nuovo. Questa ricetta propone un’idea creativa per una pasta condita con una salsa diversa dal solito. Ingrediente principale: le Pere Williams Bio dell’Azienda Agricola Brero.

COSA TI SERVE (per 4 persone)

300 gr di pennette integrali
3 Pere Williams Bio del tuo albero!
10 pomodori ciliegini
1 scalogno
Capperi
Olio
Pepe nero

COMINCIAMO!

1. Tagliare a dadini le Pere Williams Bio.
2. Tritare finemente lo scalogno.
3. Far soffriggere pere e scalogno in poco olio bollente per un minuto.
4. Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi.
5. Aggiungere i pomodori alle pere e allo scalogno insieme a poco sale.
6. Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.
7. A fine cottura, aggiungere qualche cappero dissalato e pestato insieme al pepe nero macinato al momento.
8. Cuocere le pennette integrali, scolarle e condirle con la salsa di pere.

Ed ecco pronto un primo piatto che darà un tocco di originalità alla routine dei vostri pranzi!

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Tutti voi conoscerete i brownies: dolcetti di forma quadrata con il cioccolato fondente e per questo di colore marrone, “brown” per l’appunto. Con questa ricetta, vi presentiamo i blondies: la loro variante chiara, realizzata con le Pere Williams Bio dell’Azienda Agricola Brero.

COSA TI SERVE (per 20 blondies)
280 gr di Pere Williams Bio del tuo albero!
250 gr di latte condensato
200 gr di farina 00
80 gr di burro
80 gr di zucchero di canna
5 gr di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale fino

COMINCIAMO!

1. Sbucciare le Pere Williams Bio e tagliarle a dadini di circa 1 cm.
2. Porre i dadini di pera in una padella, aggiungere il cucchiaino di cannella e farli saltare velocemente e a fuoco vivace.
3. Dopo pochi minuti, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare i dadini di pera completamente.
4. Porre in una ciotola capiente il latte condensato e lo zucchero di canna e montare con uno sbattitore elettrico oppure con una frusta a mano.
5. In un’altra ciotola versare la farina e il lievito setacciati, aggiungere il sale e unirle al composto precedente.
6. Incorporare il burro fuso intiepidito e amalgamare gli ingredienti, sempre con sbattitore o frusta.
7. Quando il composto è diventato morbido e omogeneo, aggiungere i dadini di pera aromatizzati alla cannella e mescolare con una spatola.
8. Imburrare una teglia rettangolare da circa 20×26 cm e foderare con la carta forno.
9. Versare l’impasto nella teglia ricorrendo alla spatola per distribuirlo bene
10. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti oppure in forno ventilato a 160° per 30 minuti.
11. Quando la superficie risulterà ben dorata, spegnere il forno e lasciar raffreddare.
12. Rovesciare il dolce su un tagliere, tagliarlo a strisce e poi ricavarne dei cubotti.
13. Spolverare con zucchero a velo e servire!

Un gustoso accompagnamento ad un the caldo, ad un fresco succo di frutta o ad un veloce caffè!

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Quando si parla di ricette con la frutta, si pensa immediatamente ai dolci. Eppure, la frutta è molto usata anche per dare un tocco di originalità a primi, secondi e contorni. Un esempio è questo secondo a base di pesce che ha per protagoniste le Mele Gala Bio dell’Azienda Agricola Brero.

COSA TI SERVE (quantità per 4 persone)

8 filetti di orata
200 gr di patate
300 gr di Mele Gala Bio del tuo albero!
8 pomodorini ciliegini

8 foglie di basilico
8 rametti di timo
4 spicchi d’aglio
Prezzemolo
Olio per stufare
Sale e pepe

COMINCIAMO!

1. Pelare le patate, tagliarle a dadini da 2 cm x 2 cm circa e lessarle al dente.
2. Sbucciare le Mele Gala Bio, togliere i semi e tagliarle anch’esse a dadini.
3. Stufare le mele insieme alle patate in una padella con un po’ d’olio, sale e pepe.
4. Tagliare in quattro i pomodorini ciliegini e farli saltare nella padella per qualche minuto.
5. Distribuire il ragù così ottenuto su quattro fogli di carta da forno.
6. Salare i filetti di orata e adagiarli sul ragù di patate e mele con il lato della pelle rivolto verso l’altro.
7. Farcire con basilico, timo, prezzemolo e aglio.
8. Chiudete la carta da forno come una caramella e lasciare cuocere in forno a circa 200° per circa 15 minuti.
9. Togliere l’orata dal forno, metterla sul piatto, aprire la carta con le forbici e servire subito.

Pronti a stupire i vostri ospiti con quest’accostamento raffinato di sapori?

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La torta di mele è comunemente considerata il dolce per eccellenza, la torta che abbiamo sempre trovato nei forni delle nonne. Con questa sua rivisitazione “croccante” realizzata con le Mele Gala Bio degli agricoltori Albero e Paolo Brero, vogliamo presentarvi una ricetta che mette insieme tradizione e innovazione.

COSA TI SERVE

Per la base:

200 gr di farina 00
100 gr di burro
20 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di mezzo limone
Acqua ghiacciata quanto basta

Per la farcitura:

3-4 Mele Gala Bio del tuo albero!

Per il crumble:

100 gr di farina
100 gr di zucchero semolato
75 gr di burro morbido
1 punta di cucchiaino di cannella in polvere

COMINCIAMO!

1. Miscelare tutti gli ingredienti per la base, nel mixer o a mano, aggiungendo l’acqua ghiacciata poco alla volta, fino a formare una pasta compatta e morbida.
2. Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno, rivestire uno stampo da crostata dal diametro di 22 cm e tagliare la pasta in eccesso.
3. Far riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora.
4. Tagliare le Mele Gala a fettine sottili.
5. Disporle a raggiera sopra il disco di pasta.
6. Impastare tutti gli ingredienti per il crumble, fino a formare delle grosse briciole.
7. Cospargere il crumble sulla superficie delle mele.
8. Mettere in forno preriscaldato a 170° 25-30 minuti. La doratura da raggiungere non deve essere eccessiva.

Siamo convinti che con questa torta accontenterete sia gli amanti dei sapori classici sia i sostenitori delle novità!

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Invece di comprare tanti vasetti di yogurt al supermercato, che ne dite di prepararlo in casa con la vostra frutta preferita? Noi abbiamo scelto le Albicocche Pellecchiella Bio dell’agricoltore Antonella Dell’Orto.

COSA TI SERVE

• 1 litro di latte fresco intero pastorizzato (o UHT)
• 1 vasetto di yogurt da 125 ml bianco intero con fermenti lattici attivi
• Quantità a piacere di Albicocche Pellecchiella del tuo albero!
• Zucchero di canna a piacere (facoltativo)

COMINCIAMO!

1. Far bollire il latte e lasciarlo raffreddare

2. Scaldare il forno a 40° e poi spegnerlo lasciando la luce accesa

3. Versare pochi cucchiai di latte in un recipiente di vetro chiudibile ermeticamente, aggiungere lo yogurt e amalgamare bene

4. Unire il restante latte senza mescolare

5. Chiudere il contenitore lasciarlo riposare nel forno per 9/10 ore

6. Versare lo yogurt in una terrina capiente

7. Lavare le Albicocche Pellecchiella, privarle di nocciolo e picciolo e tagliarle a pezzetti piuttosto piccoli

8. Versare le albicocche tagliate in un pentolino (con lo zucchero di canna, se si desidera)

9. Cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, mescolando spesso

10. Spegnere il fuoco e far raffreddare la frutta

11. Unire la frutta allo yogurt nella terrina mescolando

12. Distribuire il composto in contenitori di vetro ben chiusi

13. Mettere in frigo e far riposare per almeno 2 ore prima di gustarlo

Ed ecco pronto il tuo yogurt per una gustosa colazione o una gustosa merenda!

Avete voglia di indossare il grembiule e cimentarvi in una ricetta di una torta bella e soprattutto buona? Potete coinvolgere i bambini che di solito adorano giocare con la farina e la dolcezza delle Albicocche Pellecchiella dell’agricoltore Antonella Dell’Orto.

COSA TI SERVE

Per la frolla:
200 gr di farina 00
1 tuorlo d’uovo
150 gr di burro
140 gr di zucchero
Scorza grattugiata di limone
3 gr di lievito per dolci

Per la crema frangipane:

200 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero
200 gr di burro
2 uova

Per la finitura:

8 Albicocche Pellecchiella del tuo albero!
75 gr di mandorle a lamelle
Gelatina neutra
Succo di mezzo limone

COMINCIAMO!

1. Mescolare con la punta delle dita tutti gli ingredienti “per la frolla” fino ad ottenere la consistenza di “briciole”, quindi farne un panetto, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per mezz’ora

2. Nel frattempo, montare con le fruste il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e areata

3. Incorporare un uovo alla volta sempre montando

4. Aggiungere la farina di mandorle poco alla volta

5. Scaldare il forno a 180° in modalità statica

6. Allo scadere della mezz’ora, stendere su un foglio di carta da forno la frolla in uno strato sottile di circa 3 mm, rovesciarla poi in una tortiera imburrata e infarinata, adattandola bene e rifilando i bordi

7. Versare all’interno la crema frangipane, livellarla e aggiungere le Albicocche Pellecchiella sparse, lavate, asciugate, private di nocciolo e picciolo e divise a metà

8. Distribuire sopra le lamelle di mandorle

9. Infornare e cuocere per 45 minuti fino a doratura

10. Sfornare la torta e farla raffreddare

11. Aggiungere alla gelatina neutra del succo di limone e utilizzare il composto per lucidare la torta

Una torta che farà fare bella figura a te e alle Albicocche Pellecchiella del tuo albero!

Sappiamo che anche chi segue la dieta vegana non ha intenzione di rinunciare a un dessert alla fine del pranzo domenicale o come spuntino. Abbiamo utilizzato le Albicocche Pellecchiella dell’agricoltore Antonella Dell’Orto per preparare i classici muffin senza però ricorrere a prodotti di origine animale.

COSA TI SERVE PER 6 MUFFIN

100 gr di farina di mais integrale
100 gr di farina di riso
1 cucchiaino abbondante di bicarbonato ad uso alimentare
1 cucchiaino abbondante di aceto di mele
80 gr di zucchero di canna grezzo
1 yogurt di soia all’albicocca
50 ml di olio di semi di mais

60 ml di latte di mandorla
40 ml di acqua
brandy q.b.
cannella in polvere q.b.
2 Albicocche Pellecchiella del tuo albero!
zucchero a velo q.b.

COMINCIAMO!

1. Lavare le Albicocche Pellecchiella, sbucciarle, privarle di nocciolo e picciolo e tagliarle a pezzettini

2. In una ciotola ampia, unire la farina di mais alla farina di riso e allo zucchero

3. Mescolare e aggiungere bicarbonato, aceto di mele e un pizzico di cannella

4. Fare un buco al centro del composto e aggiungervi yogurt, olio, latte, acqua e brandy

5. Mescolare vigorosamente e incorporare le albicocche tagliate

6. Versare il composto in stampini da muffin in silicone

7. Infornare a 180° fino a doratura (circa 25 minuti)

Anche i vegani non intendono rinunciare al gusto per le loro colazioni e merende!

Qual è una delle prime cose che vengono in mente quando si ha a disposizione tanta frutta? Preparare una gustosa confettura! Le Albicocche Pellecchiella dell’agricoltore Antonella Dell’Orto sono adattissime ad essere trasformate in una confettura da spalmare sulle fette biscottate o da utilizzare per farcire dolci e torte.

COSA TI SERVE PER DUE VASETTI DA 500gr

• 2 kg di Albicocche Pellecchiella del tuo albero!

• 500 gr di zucchero semolato

• 1 limone

COMINCIAMO!

1. Lavare le Albicocche Pellecchiella e lasciarle asciugare su un canovaccio

2. Tagliare le albicocche a metà, togliere nocciolo e picciolo e tagliarle a spicchi

3. Mettere le albicocche tagliate in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero

4. Spremere il limone e filtrare il succo attraverso un colino a maglie strette

5. Aggiungere il succo di limone filtrato alle albicocche e zucchero e mescolare con cura

6. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar macerare il tutto per almeno 12 ore

7. Dopo le 12 ore, versare il contenuto della ciotola in una pentola e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto, la frutta inizierà a sfaldarsi

8. Durante la cottura potrebbe formarsi un po’ di schiuma da eliminare con una schiumarola

9. Dopo circa 30 minuti di cottura, prelevare un po’ di composto con un cucchiaino e lasciarne cadere una goccia su un piatto: se resta compatta, la confettura è pronta; se la goccia scivola via, procedere con la cottura mescolando frequentemente

10. Versare la confettura ancora calda nei vasetti precedentemente sterilizzati (seguendo le linee guida del Ministero della Salute) con un mestolo (se preferite, anche con l’aiuto di un imbuto per confetture), lasciando almeno un centimetro di spazio dal bordo del barattolo

11. Avvitare i tappi senza stringere troppo e lasciar raffreddare

12. Verificare se il calore ha creato il sottovuoto: se, premendo al centro del tappo, non si sente il classico “click clack”, il sottovuoto è avvenuto e il prodotto potrà essere conservato a lungo (3 mesi circa) in un luogo fresco e asciutto

13. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane per gustare la confettura e, una volta aperto il barattolo, conservare in frigo e consumare nel giro di 3-4 giorni

L’ingrediente giusto per arricchire una gustosa colazione!

Scommettiamo che le albicocche secche sono state protagoniste della conclusione di molti dei vostri pranzi natalizi. Invece di comprarle confezionate, che ne dite di prepararle da soli? Utilizzando le Albicocche Pellecchiella dell’agricoltore Antonella Dell’Orto, siamo sicuri che il gusto sarà ancora migliore!

COSA TI SERVE

• 1 kg di Albicocche Pellecchiella del tuo albero!

• 20 gr di bicarbonato

COMINCIAMO!

1. Lavare per bene le Albicocche Pellecchiella e metterle in una pentole con 2 litri di acqua e il bicarbonato

2. Portare ad ebollizione e scottare la frutta per un minuto

3. Scolare e asciugare le albicocche, aprirle a metà e privarle di nocciolo e picciolo

4. Disporre le albicocche tagliate su una griglia del forno con la parte interna rivolta verso il basso

5. Riscaldare il forno a 90° e far cuocere le albicocche per 5 ore

6. Ripetere quest’ultimo procedimento per altri due giorni

7. Disporre le albicocche su una griglia di ferro, ricoprirle con della garza leggera a farle stare al sole per 5 giorni (rientrandole in casa ogni sera)

8. Le albicocche saranno pronte quando ben asciutte ed elastiche

Uno snack sano e gustoso o un ingrediente per altre ricette!