Biscotti con le Mele Golden Delicious

Che ne dite di aprire la credenza e, invece delle solite confezioni di biscotti di brand famosi, trovare un barattolo di biscotti preparati da voi con le Mele Golden Delicious Bio dell’agricoltore Paolo Rossi?

 

COSA TI SERVE (per 20 biscotti)

200 gr di Mele Golden Delicious del tuo albero!
2 tuorli
125 gr di burro
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo
20 gr di zucchero di canna
1 scorza di limone
1 pizzico di sale fino

 

COMINCIAMO!

  1. Versare in un mixer 250 gr di farina e il burro tagliato a pezzi.
  2. Far lavorare il mixer fino ad ottenere un impasto sabbioso.
  3. Porre l’impasto su una spianatoia formando la classica fontana.
  4. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato, i due tuorli, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
  5. Impastare velocemente per ottenere un impasto compatto.
  6. Coprire l’impasto con un canovaccio asciutto.
  7. Tagliare le Mele Golden Delicious Bio a metà, privarle del torsolo e sbucciarle.
  8. Tagliare le mele a dadini di circa mezzo centimetro.
  9. Stendere l’impasto con un matterello e distribuire i dadini di mela sulla superficie.
  10. Impastare il tutto amalgamando bene i cubetti nella frolla.
  11. L’impasto diventerà più umido, quindi aggiungere 50 gr di farina per ri-compattarlo e continuare a lavorarlo.
  12. Dare all’impasto la forma di un salsicciotto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per un’ora.
  13. Togliere l’impasto dalla pellicola e posizionarlo su un tagliere.
  14. Tagliare l’impasto in dischi di 1 centimetro di spessore.
  15. Versare in una terrina lo zucchero di canna e far aderire un lato di ogni biscotto nello zucchero.
  16. Coprire la leccarda con la carta da forno e sistemare sopra i biscotti ben distanziati tra loro.
  17. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
  18. Quando la superficie dei biscotti si dorerà e e lo zucchero formerà una sottile crosticina, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

 

 

Quando offrirete un caffè ai vostri ospiti, potrete stupirli accompagnandolo con fragranti biscotti preparati con le vostre mani!

 

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Charlotte light di Mele Renetta del Canada

Ogni tanto ci invade il desiderio di mangiare qualcosa di dolce ed ecco che ci sentiamo grassi soltanto ad aver fatto questo pensiero. Biorfarm ha la soluzione! Una torta light con le Mele Renetta del Canada Bio dell’agricoltore Paolo Rossi.

 

COSA TI SERVE (per uno stampo di 20 cm di diametro)

4 Mele Renetta del Canada Bio del tuo albero!
Savoiardi
Latte scremato
Cannella in polvere
1 Limone

 

 

COMINCIAMO!

  1. Grattugiare la buccia del limone e spremere e filtrare il succo.
  2. Sbucciare e tagliare a fettine le Mele Renetta del Canada Bio.
  3. Mettere le Mele e il succo del Limone in una padella antiaderente.
  4. Far cuocere le Mele fino a ridurle in crema e sul finire della cottura aggiungere la scorza di Limone grattugiata e la cannella in polvere.
  5. Foderare lo stampo con la carta da forno.
  6. Versare il latte scremato in un piatto e insaporirlo con la cannella.
  7. Privare i savoiardi delle estremità e imbeveteli leggermente nel latte.
  8. Rivestire di savoiardi il perimetro e il fondo dello stampo, riempendo i buchi con le estremità tagliate.
  9. Versare la crema di Mele nello stampo.
  10. Ricoprire con altri savoiardi bagnati nel latte e spolverare con la cannella.
  11. Infornare a 180° per mezz’ora.
  12. Togliere la torta dal forno e gustarla tiepida.

 

 

 

Un’idea per addolcire, ma senza far ingrassare, gli invitati del vostro compleanno!

 

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pere buona luisa

Confettura di Pere Buona Luisa e Zenzero

Le Pere Buona Luisa Bio dell’agricoltore Paolo Rossi sono molto adatte alla realizzazione di  gustose confetture. La ricetta che stiamo per proporvi ha un tocco di originalità grazie all’aggiunta dello zenzero, prezioso per le sue proprietà antinfiammatorie e digestive.

 

COSA TI SERVE

1 kg di Pere Buona Luisa Bio del tuo albero!
100 gr di zenzero fresco
50 gr di succo di limone
350 gr di zucchero

 

 

COMINCIAMO!

  1. Sbucciare le Pere Buona Luisa Bio, dividerle a metà e poi in quarti, togliere i semi e tagliarle a pezzetti.
  2. Pelare la radice di zenzero fresco e tagliarla a pezzetti.
  3. Porre in una pentola capiente le pere, lo zenzero, lo zucchero e il succo di limone.
  4. Cuocere a fiamma media e di tanto in tanto smuovere la pentola per evitare che il fondi si attacchi.
  5. Quando lo zuccherò sarà sciolto, alzare la fiamma e controllare con un termometro che si arrivi a 108°.
  6. Quando il composto raggiunge i 108°, toglierlo dal fuoco e trasferirlo in un passaverdure.
  7. Passare il composto, porlo ancora caldo nei barattoli e chiuderli per bene.
  8. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare.

 

 

Una confettura dolce e rinfrescante da spalmare su una fetta di pane integrale appena sfornato!

 

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Pennette integrali con salsa di Pere Williams

Anche le nostre papille gustative si annoiano e ogni tanto hanno bisogno di sperimentare qualcosa di nuovo. Questa ricetta propone un’idea creativa per una pasta condita con una salsa diversa dal solito. Ingrediente principale: le Pere Williams Bio dell’Azienda Agricola Brero.

 

COSA TI SERVE (per 4 persone)

300 gr di pennette integrali
3 Pere Williams Bio del tuo albero!
10 pomodori ciliegini
1 scalogno
Capperi
Olio
Pepe nero

 

COMINCIAMO!

  1. Tagliare a dadini le Pere Williams Bio.
  2. Tritare finemente lo scalogno.
  3. Far soffriggere pere e scalogno in poco olio bollente per un minuto.
  4. Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi.
  5. Aggiungere i pomodori alle pere e allo scalogno insieme a poco sale.
  6. Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.
  7. A fine cottura, aggiungere qualche cappero dissalato e pestato insieme al pepe nero macinato al momento.
  8. Cuocere le pennette integrali, scolarle e condirle con la salsa di pere.

 

 

 

Ed ecco pronto un primo piatto che darà un tocco di originalità alla routine dei vostri pranzi!

 

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Blondies con le Pere Williams

Tutti voi conoscerete i brownies: dolcetti di forma quadrata con il cioccolato fondente e per questo di colore marrone, “brown” per l’appunto. Con questa ricetta, vi presentiamo i blondies: la loro variante chiara, realizzata con le Pere Williams Bio dell’Azienda Agricola Brero.

 

COSA TI SERVE (per 20 blondies)
280 gr di Pere Williams Bio del tuo albero!
250 gr di latte condensato
200 gr di farina 00
80 gr di burro
80 gr di zucchero di canna
5 gr di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale fino

 

COMINCIAMO!

  1. Sbucciare le Pere Williams Bio e tagliarle a dadini di circa 1 cm.
  2. Porre i dadini di pera in una padella, aggiungere il cucchiaino di cannella e farli saltare velocemente e a fuoco vivace.
  3. Dopo pochi minuti, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare i dadini di pera completamente.
  4. Porre in una ciotola capiente il latte condensato e lo zucchero di canna e montare con uno sbattitore elettrico oppure con una frusta a mano.
  5. In un’altra ciotola versare la farina e il lievito setacciati, aggiungere il sale e unirle al composto precedente.
  6. Incorporare il burro fuso intiepidito e amalgamare gli ingredienti, sempre con sbattitore o frusta.
  7. Quando il composto è diventato morbido e omogeneo, aggiungere i dadini di pera aromatizzati alla cannella e mescolare con una spatola.
  8. Imburrare una teglia rettangolare da circa 20×26 cm e foderare con la carta forno.
  9. Versare l’impasto nella teglia ricorrendo alla spatola per distribuirlo bene
  10. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti oppure in forno ventilato a 160° per 30 minuti.
  11. Quando la superficie risulterà ben dorata, spegnere il forno e lasciar raffreddare.
  12. Rovesciare il dolce su un tagliere, tagliarlo a strisce e poi ricavarne dei cubotti.
  13. Spolverare con zucchero a velo e servire!

 

 

Un gustoso accompagnamento ad un the caldo, ad un fresco succo di frutta o ad un veloce caffè!

 

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Orata al cartoccio su ragù di patate e Mele Gala

Quando si parla di ricette con la frutta, si pensa immediatamente ai dolci. Eppure, la frutta è molto usata anche per dare un tocco di originalità a primi, secondi e contorni. Un esempio è questo secondo a base di pesce che ha per protagoniste le Mele Gala Bio dell’Azienda Agricola Brero.

 

mela galaCOSA TI SERVE (quantità per 4 persone)

8 filetti di orata
200 gr di patate
300 gr di Mele Gala Bio del tuo albero!
8 pomodorini ciliegini

 

8 foglie di basilico
8 rametti di timo
4 spicchi d’aglio
Prezzemolo
Olio per stufare
Sale e pepe

 

COMINCIAMO!

  1. Pelare le patate, tagliarle a dadini da 2 cm x 2 cm circa e lessarle al dente.
  2. Sbucciare le Mele Gala Bio, togliere i semi e tagliarle anch’esse a dadini.
  3. Stufare le mele insieme alle patate in una padella con un po’ d’olio, sale e pepe.
  4. Tagliare in quattro i pomodorini ciliegini e farli saltare nella padella per qualche minuto.
  5. Distribuire il ragù così ottenuto su quattro fogli di carta da forno.
  6. Salare i filetti di orata e adagiarli sul ragù di patate e mele con il lato della pelle rivolto verso l’altro.
  7. Farcire con basilico, timo, prezzemolo e aglio.
  8. Chiudete la carta da forno come una caramella e lasciare cuocere in forno a circa 200° per circa 15 minuti.
  9. Togliere l’orata dal forno, metterla sul piatto, aprire la carta con le forbici e servire subito.

 

 

Pronti a stupire i vostri ospiti con quest’accostamento raffinato di sapori?

 

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mela gala

Torta croccante con Mele Gala

La torta di mele è comunemente considerata il dolce per eccellenza, la torta che abbiamo sempre trovato nei forni delle nonne. Con questa sua rivisitazione “croccante” realizzata con le Mele Gala Bio degli agricoltori Albero e Paolo Brero, vogliamo presentarvi una ricetta che mette insieme tradizione e innovazione.

 

COSA TI SERVE

Per la base:

200 gr di farina 00
100 gr di burro
20 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di mezzo limone
Acqua ghiacciata quanto basta

 

mela galaPer la farcitura:

3-4 Mele Gala Bio del tuo albero!

Per il crumble:

100 gr di farina
100 gr di zucchero semolato
75 gr di burro morbido
1 punta di cucchiaino di cannella in polvere

 

COMINCIAMO!

  1. Miscelare tutti gli ingredienti per la base, nel mixer o a mano, aggiungendo l’acqua ghiacciata poco alla volta, fino a formare una pasta compatta e morbida.
  2. Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno, rivestire uno stampo da crostata dal diametro di 22 cm e tagliare la pasta in eccesso.
  3. Far riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora.
  4. Tagliare le Mele Gala a fettine sottili.
  5. Disporle a raggiera sopra il disco di pasta.
  6. Impastare tutti gli ingredienti per il crumble, fino a formare delle grosse briciole.
  7. Cospargere il crumble sulla superficie delle mele.
  8. Mettere in forno preriscaldato a 170° 25-30 minuti. La doratura da raggiungere non deve essere eccessiva.

 

 

 

Siamo convinti che con questa torta accontenterete sia gli amanti dei sapori classici sia i sostenitori delle novità!

 

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Yogurt con Albicocche Pellecchiella

Invece di comprare tanti vasetti di yogurt al supermercato, che ne dite di prepararlo in casa con la vostra frutta preferita? Noi abbiamo scelto le Albicocche Pellecchiella Bio dell’agricoltore Antonella Dell’Orto.

 

 

COSA TI SERVE

  • 1 litro di latte fresco intero pastorizzato (o UHT)
  • 1 vasetto di yogurt da 125 ml bianco intero con fermenti lattici attivi
  • Quantità a piacere di Albicocche Pellecchiella del tuo albero!
  • Zucchero di canna a piacere (facoltativo)

 

 

 

 

 

 

COMINCIAMO!

1. Far bollire il latte e lasciarlo raffreddare

2. Scaldare il forno a 40° e poi spegnerlo lasciando la luce accesa

3. Versare pochi cucchiai di latte in un recipiente di vetro chiudibile ermeticamente, aggiungere lo yogurt e amalgamare bene

4. Unire il restante latte senza mescolare

5. Chiudere il contenitore lasciarlo riposare nel forno per 9/10 ore

6. Versare lo yogurt in una terrina capiente

7. Lavare le Albicocche Pellecchiella, privarle di nocciolo e picciolo e tagliarle a pezzetti piuttosto piccoli

8. Versare le albicocche tagliate in un pentolino (con lo zucchero di canna, se si desidera)

9. Cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, mescolando spesso

10. Spegnere il fuoco e far raffreddare la frutta

11. Unire la frutta allo yogurt nella terrina mescolando

12. Distribuire il composto in contenitori di vetro ben chiusi

13. Mettere in frigo e far riposare per almeno 2 ore prima di gustarlo

 

Ed ecco pronto il tuo yogurt per una gustosa colazione o una gustosa merenda!

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Torta frangipane con le Albicocche Pellecchiella

Avete voglia di indossare il grembiule e cimentarvi in una ricetta di una torta bella e soprattutto buona? Potete coinvolgere i bambini che di solito adorano giocare con la farina e la dolcezza delle Albicocche Pellecchiella dell’agricoltore Antonella Dell’Orto.

torta frangipane alle albicocche | Biorfarm

COSA TI SERVE

Per la frolla:
200 gr di farina 00
1 tuorlo d’uovo
150 gr di burro
140 gr di zucchero
Scorza grattugiata di limone
3 gr di lievito per dolci

 

 

Per la crema frangipane:

200 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero
200 gr di burro
2 uova

Per la finitura:

8 Albicocche Pellecchiella del tuo albero!
75 gr di mandorle a lamelle
Gelatina neutra
Succo di mezzo limone

 

 

COMINCIAMO!

1. Mescolare con la punta delle dita tutti gli ingredienti “per la frolla” fino ad ottenere la consistenza di “briciole”, quindi farne un panetto, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per mezz’ora

2. Nel frattempo, montare con le fruste il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e areata

3. Incorporare un uovo alla volta sempre montando

4. Aggiungere la farina di mandorle poco alla volta

5. Scaldare il forno a 180° in modalità statica

6. Allo scadere della mezz’ora, stendere su un foglio di carta da forno la frolla in uno strato sottile di circa 3 mm, rovesciarla poi in una tortiera imburrata e infarinata, adattandola bene e rifilando i bordi

7. Versare all’interno la crema frangipane, livellarla e aggiungere le Albicocche Pellecchiella sparse, lavate, asciugate, private di nocciolo e picciolo e divise a metà

8. Distribuire sopra le lamelle di mandorle

9. Infornare e cuocere per 45 minuti fino a doratura

10. Sfornare la torta e farla raffreddare

11. Aggiungere alla gelatina neutra del succo di limone e utilizzare il composto per lucidare la torta

 

Una torta che farà fare bella figura a te e alle Albicocche Pellecchiella del tuo albero!

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Muffin vegan con Albicocche Pellecchiella

Sappiamo che anche chi segue la dieta vegana non ha intenzione di rinunciare a un dessert alla fine del pranzo domenicale o come spuntino. Abbiamo utilizzato le Albicocche Pellecchiella dell’agricoltore Antonella Dell’Orto per preparare i classici muffin senza però ricorrere a prodotti di origine animale.

muffin vegan alle albicocche | Biorfarm

COSA TI SERVE PER 6 MUFFIN

100 gr di farina di mais integrale
100 gr di farina di riso
1 cucchiaino abbondante di bicarbonato ad uso alimentare
1 cucchiaino abbondante di aceto di mele
80 gr di zucchero di canna grezzo
1 yogurt di soia all’albicocca
50 ml di olio di semi di mais

 

60 ml di latte di mandorla
40 ml di acqua
brandy q.b.
cannella in polvere q.b.
2 Albicocche Pellecchiella del tuo albero!
zucchero a velo q.b.

 

 

COMINCIAMO!

1. Lavare le Albicocche Pellecchiella, sbucciarle, privarle di nocciolo e picciolo e tagliarle a pezzettini

2. In una ciotola ampia, unire la farina di mais alla farina di riso e allo zucchero

3. Mescolare e aggiungere bicarbonato, aceto di mele e un pizzico di cannella

4. Fare un buco al centro del composto e aggiungervi yogurt, olio, latte, acqua e brandy

5. Mescolare vigorosamente e incorporare le albicocche tagliate

6. Versare il composto in stampini da muffin in silicone

7. Infornare a 180° fino a doratura (circa 25 minuti)

 

Anche i vegani non intendono rinunciare al gusto per le loro colazioni e merende!

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