La Carruba è un frutto del passato. Se non ne avete mai sentito parlare, chiedetelo ai vostri genitori o ai vostri nonni: vi racconteranno che quando erano bambini ne mangiavano tante sia perché era divertente rosicchiarle sia per il loro gusto dolce, valida alternativa alle merende più costose.
Ma le Carrube, oltre ad essere sgranocchiate, possono essere utilizzate per preparare svariate ricette che prestano attenzione contemporaneamente al gusto e alla salute.
Oggi vi proponiamo due ricette strettamente collegate tra loro, da realizzare con le Carrube Bio dell’Azienda Agricola Leone: uno sciroppo utile per il mal di gola, con il quale si realizza anche un delizioso budino.
Sciroppo Zanfarru
COSA TI SERVE
1 kg di Carrube Bio del tuo albero!
Acqua q.b.
COMINCIAMO!
- Portare il forno ad alta temperatura, spegnerlo e far asciugare le Carrube Bio per circa 30 minuti.
- Mettere a mollo le carrube per 24 ore.
- Estrarre con cura tutti i semi.
- Mettere le carrube in un tegame e coprirle di acqua fino in superficie.
- Portare a ebollizione.
- Attendere finché non si ottiene un liquido sciropposo di colore bruno.
- Filtrare più volte per eliminare i residui solidi delle carrube.
Budino Biancomangiare
(versione con Sciroppo di Carruba Bio in sostituzione al classico Latte di Mandorla)
COSA TI SERVE
1 kg di Carrube Bio del tuo albero!
Acqua q.b.
100 gr di amido
Zucchero q.b.
Buccia di Arancia
COMINCIAMO!
- Preparare lo Sciroppo Zanfarru seguendo la ricetta appena illustrata.
- Mettere in una pentola lo sciroppo, l’amido, lo zucchero e la buccia d’arancia grattugiata.
- Portare a ebollizione a fuoco lento.
- Mescolare continuamente per evitare che si attacchi al fondo, piano piano comincerà ad addensarsi.
- Quando il composto diventerà denso, versarlo in piccoli contenitori della forma desiderata.
- Lasciar raffreddare e poi porre in frigo.
- Dopo un’ora e mezza, sarà pronto per essere gustato.
Fateci sapere se i vostri ospiti apprezzeranno questo dolce e salutare sostituto del cacao!
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