Sulla Costa Occidentale della Sicilia, più precisamente a Marsala, Sinubio Società Cooperativa si occupa di coltivazioni biologiche di frutteti, agrumeti e ortaggi: i terreni calcarei a roccia affiorante si estendono su 50 ettari coltivabili in un luogo incontaminato.

L’ambiente circostante all’azienda, lontano da fonti di inquinamento, è circondato da boschi di pino e eucalipto e da una parte di superficie non coltivata. La produzione biologica è stata introdotta nel ‘92 e fa parte della filosofia dell’azienda, amministrata da Filippo, consulente agronomo specializzato in coltivazioni bio e colture locali siciliane. Guava, cotogno, arance, limoni, avocado…questi sono solo alcuni dei prodotti coltivati in azienda che andiamo a scoprire grazie al racconto di Filippo.

Ciao Filippo, perché l’azienda produce in modo biologico?

Filippo Licari“Io provengo da una famiglia di agricoltori di diverse generazioni, mio padre era specializzato in viticoltura, io personalmente ho scelto di dedicarmi al percorso accademico per diventare agronomo e la mia tesi all’epoca era incentrata s
ull’importanza dell’agricoltura biologica. Inizialmente ho deciso di fare consulenza alle aziende, ora con l’attività della società cooperativa abbiamo introdotto il biologico nel ‘92 per cercare di diversificare le coltivazioni del territorio e soddisfare le esigenze dei clienti. Sinubio società Cooperativa si impegna molto nella tutela dell’ambiente e della biodiversità ed è fondamentale coltivare i terreni senza additivi chimici.”

Quanto è importante il rapporto diretto con il cliente?

“Per l’azienda è fondamentale avere un rapporto di fiducia con i clienti, la relazione con le persone ci consente di fare delle scelte ben precise sulle coltivazioni e di migliorare sempre i nostri prodotti. Anche per questo abbiamo scelto di entrare in Biorfarm, che avvicina consumatore e produttore attraverso l’adozione dell’albero.”

Tra i vostri prodotti disponibili su Biorfarm c’è la Guava, un frutto particolare.

“Sì, coltiviamo Guava Rosa e Bianca, è un frutto esotico molto particolare e delicato, che consigliamo sempre di consumare fresco di raccolto o di conservarlo in frigorifero. Le dimensioni di questo frutto sono simili a quelle del limone, la buccia (commestibile) è di colore giallo-verde e la polpa è molto aromatica e di consistenza burrosa molto piacevole al palato. Il succo di guava è molto apprezzato per la sua freschezza.”

Quali aggettivi useresti per descrivere la tua azienda?

“Biodiversi, ostinati e rispettosi della natura e della terra.”

C’è una ricetta che ti piacerebbe condividere con i clienti di Biorfarm?

Proponiamo una ricetta molto gustosa…tagliolini zafferano e passion fruit

Ingredienti per 2 persone:

  • Pasta all’uovo tagliolini 150 g
  • Carote 1 manciata
  • Zucchine 1 manciata
  • Passion fruit 2
  • Zafferano pistilli 1 pizzico
  • Gamberi 8
  • Olio extravergine di oliva quanto basta
  • Sale quanto basta
  • Fiori eduli di Bouganville 2

Procedimento:

Dopo aver sgusciato i gamberi ed eliminato il carapace e le interiora poneteli in una ciotola e asciugateli bene. Prendete il passion fruit e setacciate la polpa, mettendo il succo ottenuto insieme ai gamberi, lasciate marinare. Cuocete i tagliolini al dente in acqua bollente aggiungendo nella stessa pentola lo zafferano. Infine saltate i tagliolini in padella aggiungendo i gamberi. Buon appetito!

Vieni a conoscere tutti i prodotti di Sinubio Società Cooperativa, una realtà sostenibile che ha scelto la produzione biologica come stile di vita. I frutteti e gli agrumeti coltivati a Marsala racchiudono tutti i sapori della Sicilia in un connubio di freschezza e genuinità!