Zafferano in Pistilli

clementino

PERIODO DI RACCOLTA E SPEDIZIONE

L’ADOZIONE COMPRENDE:

  • Certificato di Adozione / Regalo
  • Monitoraggio attività agricoltore
  • Frutta biologica a domicilio
  • Spese di spedizione
  • Possibilità di visitare la pianta

ORIGINE: Ribolla, Toscana, Italia

AGRICOLTORE: Anastasia Vecchiarelli

CARATTERISTICHE
Lo Zafferano è un fiore che nasce da un bulbo, non da un seme. Il fiore ha sei petali tutti uguali di forma ovale e all’interno contiene tre pistilli gialli, di cui sono ghiotte le api, e tre stigmi rossi che vengono rimossi ed essiccati a 35-40 gradi. Una volta essiccato lo Zafferano viene risposto in una busta di carta e necessita di un periodo di maturazione. Il profumo dello Zafferano prodotto dall’Azienda Montegrappa ha richiami ad aromi diversi a seconda dell’annata. Il colore è rosso e quando viene cucinato, ad esempio per la preparazione di un risotto, si colora di giallo acceso.

Inizio raccolta:  Novembre.

PROPRIETA’ NUTRIZIONALI
Lo Zafferano contiene carotenoidi, che conferiscono il colore giallo-oro alle pietanze, fibra alimentare e vitamine A, B1 e B2. 

CATEGORIA FRUTTA: II – seconda.

 

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