Qual è una delle prime cose che vengono in mente quando si ha a disposizione tanta frutta? Preparare una gustosa confettura! Le Albicocche Pellecchiella dell’agricoltore Antonella Dell’Orto sono adattissime ad essere trasformate in una confettura da spalmare sulle fette biscottate o da utilizzare per farcire dolci e torte.
COSA TI SERVE PER DUE VASETTI DA 500gr
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2 kg di Albicocche Pellecchiella del tuo albero!
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500 gr di zucchero semolato
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1 limone
COMINCIAMO!
1. Lavare le Albicocche Pellecchiella e lasciarle asciugare su un canovaccio
2. Tagliare le albicocche a metà, togliere nocciolo e picciolo e tagliarle a spicchi
3. Mettere le albicocche tagliate in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero
4. Spremere il limone e filtrare il succo attraverso un colino a maglie strette
5. Aggiungere il succo di limone filtrato alle albicocche e zucchero e mescolare con cura
6. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar macerare il tutto per almeno 12 ore
7. Dopo le 12 ore, versare il contenuto della ciotola in una pentola e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto, la frutta inizierà a sfaldarsi
8. Durante la cottura potrebbe formarsi un po’ di schiuma da eliminare con una schiumarola
9. Dopo circa 30 minuti di cottura, prelevare un po’ di composto con un cucchiaino e lasciarne cadere una goccia su un piatto: se resta compatta, la confettura è pronta; se la goccia scivola via, procedere con la cottura mescolando frequentemente
10. Versare la confettura ancora calda nei vasetti precedentemente sterilizzati (seguendo le linee guida del Ministero della Salute) con un mestolo (se preferite, anche con l’aiuto di un imbuto per confetture), lasciando almeno un centimetro di spazio dal bordo del barattolo
11. Avvitare i tappi senza stringere troppo e lasciar raffreddare
12. Verificare se il calore ha creato il sottovuoto: se, premendo al centro del tappo, non si sente il classico “click clack”, il sottovuoto è avvenuto e il prodotto potrà essere conservato a lungo (3 mesi circa) in un luogo fresco e asciutto
13. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane per gustare la confettura e, una volta aperto il barattolo, conservare in frigo e consumare nel giro di 3-4 giorni
L’ingrediente giusto per arricchire una gustosa colazione!
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