Nuovi aggiornamenti dai Campi – GIU/LUG 2024

Vuoi sapere cosa succede dietro le quinte dei tuoi frutti preferiti?

Sei nel posto giusto! In Biorfarm, crediamo che avvicinare chi consuma a chi produce sia fondamentale per valorizzare il lavoro di entrambi. Ecco perché condividiamo con te gli aggiornamenti freschi freschi dai campi. Scopri le curiosità sulla produzione delle mele Golden Delicious, delle olive pugliesi, delle clementine e molto altro.

Ma ti sei mai chiesto:

• Perché la frutta che compri al supermercato spesso non ha sapore?
• Quanto tempo passa prima che arrivi dalla pianta alla tua tavola?
• Chi ha coltivato quella mela o spremuto quell’olio d’oliva?

Preparati a un viaggio divertente e informativo nel mondo dell’agricoltura! Buona lettura!

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Indice Aggiornamenti

1. Famiglia Lobascio – Mandorla dell’alta Murgia
2. Famiglia Malerba – Clementina Calabrese
3. Famiglia Lo Sciotto – Avocado Hass
4. Famiglia Lobascio – Olivo Coratina
5. Famiglia Rossi – Mela Golden

Le nostre domande al produttore:

• Cos’è il mallo?
  Il mallo è l’involucro esterno che avvolge la mandorla durante la sua crescita, fornendo protezione contro agenti esterni e parassiti.
• Qual è la funzione del mallo?
  Il mallo protegge la mandorla in fase di sviluppo, contribuendo alla sua maturazione ottimale e garantendo che la mandorla rimanga integra e sicura fino alla raccolta.
• Come si forma il mallo?
  Il mallo si forma dopo l’impollinazione, quando il fiore del mandorlo si trasforma in frutto. L’involucro inizia a svilupparsi attorno al seme, fornendo protezione durante la crescita.
• Quando, come e perché si apre il mallo?
  Il mallo si apre quando la mandorla è matura, generalmente in tarda estate o inizio autunno. Si spacca naturalmente per permettere la raccolta del frutto, segnando il momento in cui la mandorla è pronta per essere raccolta e lavorata.

Le nostre domande al produttore:

• Perché le clementine sono verdi oggi?
  Le clementine sono verdi perché non hanno ancora raggiunto la maturazione completa. La colorazione verde indica che il frutto è ancora in fase di sviluppo e non ha accumulato abbastanza carotenoidi per diventare arancione.
• Cosa influenza la colorazione arancione?
  La colorazione arancione delle clementine è influenzata dalla temperatura. Temperature più fredde stimolano la produzione di carotenoidi, i pigmenti responsabili del colore arancione. È vero che il freddo è responsabile della colorazione, in quanto temperature basse favoriscono la degradazione della clorofilla e l’accumulo di carotenoidi.
• È vero che tutte le clementine non contengono semi?
  Non tutte le clementine sono senza semi, ma molte varietà moderne sono state sviluppate per essere apirene, ovvero senza semi. I semini nascono dall’impollinazione incrociata con altri agrumi nelle vicinanze. Questo le rende particolarmente apprezzate per il consumo fresco.
• Cosa distingue le clementine dalle arance in termini di produzione?
  Le clementine richiedono una gestione più attenta per evitare l’impollinazione incrociata che può generare semi. Inoltre, le clementine hanno un periodo di raccolta più breve rispetto alle arance e richiedono una maggiore protezione contro il freddo.

Le nostre domande al produttore:

• Che cos’è una gemma di avocado?
  Una gemma di avocado è un piccolo bocciolo che si sviluppa sui rami della pianta. Può trasformarsi in un frutto o in un nuovo ramo, a seconda delle condizioni.
• Quanto tempo passa dalla gemma al frutto?
  Ci vogliono dai 12 ai 18 mesi. È un processo lungo, ma ne vale la pena quando si vede il risultato finale.
• Quali sono le differenze principali nei metodi di produzione tra un avocado sudamericano ed uno italiano?
  In Sud America, ci sono grandi piantagioni che utilizzano tanta tanta tanta (troppa) acqua. In Italia, la produzione è più piccola e richiede tecniche di irrigazione molto precise per adattarsi al clima mediterraneo.
• Perché gli avocado che compriamo al supermercato sono sempre durissimi?
  Semplice, gli avocado vengono raccolti acerbi per evitare danni durante il trasporto e per prolungare la loro conservazione. Maturano dopo essere stati raccolti, diventando morbidi dopo alcuni giorni a temperatura ambiente. Viaggiano purtroppo settimane.

Le nostre domande al produttore:

• Che cos’è l’allegagione?
  L’allegagione è il processo in cui i fiori dell’olivo si trasformano in frutti. È una fase cruciale che determina il numero di olive che avremo.
• Quale fase viene prima e quale dopo?
  Prima dell’allegagione c’è la fioritura, quando l’albero è coperto di fiori bianchi. Dopo l’allegagione, i frutti iniziano a crescere e maturare fino alla raccolta.
• Cosa c’è dopo la raccolta??
  Le olive vengono raccolte e immediatamente portate al frantoio, dove vengono macinate e spremute per estrarre l’olio. Il tempo tra la raccolta e la spremitura è fondamentale per garantire la freschezza e la qualità dell’olio.
• Esistono ulivi che producono olive da mangiare ed ulivi che producono olive da olio?
  Sì, ci sono varietà di ulivi coltivate specificamente per la produzione di olio e altre per la produzione di olive da tavola. Le varietà per l’olio sono scelte per il loro alto contenuto di olio, mentre quelle da tavola sono selezionate per la loro dimensione e sapore.