muffin vegan alle albicocche | Biorfarm

COSA TI SERVE PER 6 MUFFIN

100 gr di farina di mais integrale
100 gr di farina di riso
1 cucchiaino abbondante di bicarbonato ad uso alimentare
1 cucchiaino abbondante di aceto di mele
80 gr di zucchero di canna grezzo
1 yogurt di soia all’albicocca
50 ml di olio di semi di mais

 

60 ml di latte di mandorla
40 ml di acqua
brandy q.b.
cannella in polvere q.b.
2 albicocche del tuo albero!
zucchero a velo q.b.

 

 

COMINCIAMO!

1. Lavare le albicocche, sbucciarle, privarle di nocciolo e picciolo e tagliarle a pezzettini

2. In una ciotola ampia, unire la farina di mais alla farina di riso e allo zucchero

3. Mescolare e aggiungere bicarbonato, aceto di mele e un pizzico di cannella

4. Fare un buco al centro del composto e aggiungervi yogurt, olio, latte, acqua e brandy

5. Mescolare vigorosamente e incorporare le albicocche tagliate

6. Versare il composto in stampini da muffin in silicone

7. Infornare a 180° fino a doratura (circa 25 minuti)

 

Anche i vegani non intendono rinunciare al gusto per le loro colazioni e merende!