Bollite o arrostite? Voi come preferite le castagne?

Per tutti quelli che non sano scegliere e che soprattutto le mangerebbero ad ogni ora del giorno, abbiamo 4 sfiziosità alle Castagne Bio per voi.

BIGLIE DI CASTAGNE BIO E CIOCCOLATO

COSA TI SERVE

500 g di castagne

100 g di cioccolato fondente

100 g di burro morbido

100 g di mandorle tritate

50 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di Alchermes

COMINCIAMO!

  1. Incidete orizzontalmente le castagne con un coltellino bollitele per 45 minuti in acqua salata. Nel mentre grattugiate il cioccolato fondente.
  2. Scolate le castagne, sbucciatele eliminando anche la pellicina interna e frullatele con un mixer, poi raccogliete il tutto in una ciotola.
  3. Aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, l’Alchermes, il cioccolato grattugiato e amalgamate con cura.
  4. Con l’impasto ottenuto create delle palline grandi come una noce, passatele nelle mandorle tritate e servitele.

BICCHIERINI DI CIOCCOLATO E CASTAGNE BIO

Castagne Bio 700 g

Cioccolato fondente 150 g

Burro 150 g

Zucchero 130 g

Rum 6 ml

Panna fresca liquida 300 g

Cioccolato fondente 45 g

Zucchero a velo 20 g

COMINCIAMO!

  1. Incidete orizzontalmente le castagne con un coltellino bollitele per 30 minuti in acqua. Nel mentre tritate grossolanamente il cioccolato fondente e fondetelo a bagnomaria.
  2. Quando il cioccolato è sciolto, versate il burro e mescolate con una frusta.
  3. Scolate le castagne oramai cotte, sbucciatele ancora calde e passate i frutti al setaccio.
  4. Raccogliete la farina ottenuta in una ciotola, unite lo zucchero, il composto di cioccolato fuso. Amalgamate il tutto, lavoratelo con una frusta e infine unite il rum.
  5. Ponete il composto ottenuto in una sac-à-poche e versate la crema ottenuta all’interno dei bicchierini lasciando almeno 3-4 cm dal bordo. Lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora coperti da pellicola
  6. Montate la panna fresca con lo zucchero a velo e completate ciascun bicchierino con un ciuffo di panna.

BOCCONCINI DI CASTAGNE BIO E BACON

Castagne Bio 12

Bacon 12 fette

 COMINCIAMO!

  1. Versate le castagne in una pentola colma d’acqua bollente e lessatele per circa 40 minuti, in base alla grandezza delle castagne dopodichè scolatele e raffreddatele versandole in una ciotola colma d’acqua fredda.
  2. Pelate le castagne, posizionate una fettina di bacon sul piano di lavoro e una castagna sull’estremità rivolta verso di voi poi arrotolate il bacon intorno alla castana.
  3. Trasferite su una teglia con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
  4. Quando il bacon risulterà croccante sfornate i bocconcini di castagna al bacon e serviteli ancora caldi.

 

GIRELLE DI SFOGLIA SALATE CON CASTAGE BIO

Pasta Sfoglia 230 g

Prosciutto cotto di praga 200 g

Edamer a fette 150 g

Melagrana ½

Parmigiano Reggiano DOP 60 g

Castagne Bio precotte 40 g

Glassa di aceto balsamico 20 g

Timo q.b.

Pepe nero q.b.

Uova 1

COMINCIAMO!

  1. Sgranate la melagrana e frullate i chicchi con un mixer a immersione poi setacciate il composto per ottenere un succo.
  2. Unite in un pentolino il succo all’aceto balsamico e lasciate ridurre a fuoco dolce, mescolando spesso poi lasciate raffreddare.
  3. Sbriciolate le castagne con le mani aggiungete il timo e il Parmigiano e mescolate
  4. Prendete il rotolo di pasta sfoglia, spennellatelo con la riduzione di melagrana, stendete sopra metà del prosciutto e spennellate ancora con la riduzione e stendete sopra le fettine di formaggio, il prosciutto rimasto e circa metà del composto di castagne e Parmigiano.
  5. Condite con il pepe nero e arrotolate la sfoglia dal lato più lungo. Dividete il rotolo ottenuto in girelle e trasferitele su una teglia con carta forno.
  6. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e cospargete con il trito di castagne e formaggio e infornate per 25-30 minuti a 200°.